专家年年冬至吃饺子,很多家庭就没吃对过

明天，又到一年一度吃饺子的时节。

从食疗角度，饺子“麻雀虽小五脏俱全”，里边包含着很大的营养健康学问。

根据中国营养学会推出的，我们每天要吃够5类食物，才能保持营养均衡，而小小的一个饺子就包含了这5类食物。

饺子皮属于粮谷类，而饺子馅可以包进蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等，调饺子馅时还加点油，一个小小的饺子搭配得合理就是一个小“宝塔”，如果搭配得不合理，就有可能带来一些健康问题。你吃对了嘛。

专家：吃饺子的5个建议

中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所原副所长、北京大学医学部公共卫生学院马冠生教授指出，大部分家庭的餐桌上都有过饺子的身影，但是很多家庭不一定都吃对了。

关于吃饺子，马教授提了5点建议：

1.自己动手安全营养：现在市场上各种速冻饺子应有尽有，买起来很方便，也节省时间，但无论从心情和口味上，手工包饺子都是一种很好的享受，而且安全营养。

2.肉类适量而止：好多人喜欢吃“一兜肉丸”的饺子，但我们平常吃的肉已经不少了，原则是少放肉多放菜，做馅时用的肉不要太肥，或者干脆做成素馅饺子。

3.油点到为止：“吃着流油、满嘴留香”成了饺子的招牌形容词。许多人调饺子馅时，觉得只放肉香味不够，还要另外加很多油，导致脂肪的过度摄取，建议大家放油时点到为止。

4.挤掉的菜汁用来拌馅：由于蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，建议把挤出来的水分用来拌馅，防止营养白白丢失和浪费。

5.盐要少：为了口味更好，饺子馅里加盐或酱油，可吃进去的盐自然而然也就多了；吃盐多了，血压就会升高。所以，油适量，盐要少。

以上5点，你吃对了嘛。

建议尽量少吃速冻饺子

速冻饺子虽然省时省事，但是从食材的新鲜度和营养成分来讲，都不如手工现包的饺子。

而且从食用安全卫生的角度，速冻饺子也藏有一定安全隐患。比如某知名品牌的饺子就检出金黄色葡萄球菌，其原因不一定是生产厂家的原因，运输储存不当也是菌出的重要原因。

如果实在不得已要选择速冻饺子的话，中国网食品频道主编、国家二级公共营养师徐锦溪建议大家要“心明眼亮手勤快”：

1.看冰柜是否密封不敞口，温度是否保证-18度，因为这样才能保证饺子在储存期间不变质。

2.拿饺子有学问，表面不拿底不碰。表面因为长期接触室温势必有解冻变质的危险，底部也许储存时间长营养素流失多。

3.饺子袋表面有霜不怕，但是包装袋里饺子不是独立个体而是有板结、有粘连的，就不要购买了。这种情况是速冻饺子在运输或储存过程中有解冻的过程，而解冻能造成饺子滋生细菌。

你吃对了嘛。

吃饺子的4个注意事项

最后，吃饺子还要注意以下4点：

1.痛风患者不宜吃含海鲜类馅料的饺子，如鲜虾仁饺子等。

2.高血压患者吃饺子蘸酱料不宜过咸，豆腐乳、老干妈等含盐量过高，要注意。

3.“制作工具”需卫生，使用之前清洗消毒，无论是案板、刀具，还是拌馅料的筷子，都应该“生熟分开”，避免“交叉污染”。

4.储存需科学。建议“现做现吃”，营养与风味俱佳，如果有剩余，可以将生饺子放入冰箱冷冻层冻藏，不建议保存过长时间；如果是吃剩的熟饺子，等凉透之后再放入冰箱冷藏，再次食用前一定要“加热完全”（热透）。

最后，祝大家“饺子节”快乐呀！