科普解冻后的食品,敢不敢再冻

不论是疫情期间还是日常，还是有很多的小伙伴们习惯，囤货！或许对于吃货来说，打开塞满食物的冰箱，是一种最简单的幸福~

速冻食品更是上班族的福音

只要解冻下锅，晚餐就搞定了

于是，又出现了一个问题

解冻后的食物一时又吃不完

可以重回冰箱冷冻吗

答案是——NO！

解冻过的食物再放回冰箱

不仅很容易变质，还可能引发食物中毒

到底是怎么回事呢

让我们来一探究竟

解冻过程隐患大

速冻可以有效抑制微生物生长，然而却难以冻死细菌。解冻过程中，随着温度和水活度的升高，本来处于冬眠状态的细菌也像迎来了春天一样，纷纷苏醒。更可怕的是，细菌的繁殖可是呈指数增长的。常温下只要短短几个小时，细菌的数量可能翻好几倍。

如果抓紧把解冻过的食品煮熟吃掉，还不至于引起健康问题。但是如果重新放回冰箱，由于一般家用冰箱冷冻效果有限，通常需要几个小时才能让食品从内到外完全冻住，细菌仍然会利用这段时间继续繁殖。

另外，缓慢的冷冻过程会形成更大的冰晶，造成对食物细胞更进一步的破坏。等到下次再解冻的时候，由于更多的细菌以及破坏得更厉害的食物细胞，这些被冷冻了两次的食物，就更容易在短期内变质了。

速冻食品消费四看

01看日期

尽量选择生产日期新鲜的速冻食品。

02看冰霜

不要购买食品包装袋内外（尤其是包装袋内）有较多冰霜的速冻食品，有可能是经过多次融冻的。

03看冰柜

要注意冷冻食品销售过程中的储藏条件。速冻食品要求在零下18℃以下保存，如果销售商店冷冻柜温度达不到，储藏条件就得不到保证，容易导致食品变质，不宜购买。

04看产品

选择形状完整且坚硬的速冻食品。如果达不到零下18℃的保存条件，速冻食品就会出现变形、