菜师傅预制菜带你了解预制菜的四种类型

咱们中国人是最喜爱美食的民族，川鲁淮粤浙闽湘徽八大菜系和具特色，很多人一有空就和家人们朋友们找个餐厅大快朵颐。可是大家知道吗?最近有一种菜式，正在复刻中国八大菜系，将它方便快捷的端上家里的餐桌，让你可以不在必须去餐厅、饭馆才能吃到大餐美食，也不用去遍天南海北亦可尝尽各地特色美味，它就是——预制菜。

什么是预制菜?预制菜顾名思义商家先通过中央厨房、标准化无菌工厂把一份色香味俱全的美食给做出来、塑封好。然后送到家门口、快递站、冷鲜柜，你拿回家打开就能吃或者拿蒸锅一蒸、微波炉烤箱一打，这个菜就做好了。非常的方便，更关键的是价格还很便宜。

　　预制菜按照这样的操作方式有四种类型：即食类、即热类、即烹类以及即配类预制菜。

类型一：即食类。就是已完成杀菌熟制，能直接入口，开封后可直接食用的产品。罐头和软罐头食品，如袋装烧鸡、袋装酱牛肉等都可以纳入即食类预制菜，最常见的就是午餐肉罐头了。现在很多食材丰富菜是放在复合膜或铝箔袋子中，而不是装在铁皮罐头壳或玻璃罐头瓶里的。

类型二：即热类。这是经过烹调处理已经是熟或半熟状态，经过简单复热即可食用的产品。比如：一份即食咖喱米饭，只需把耐热的复合膜袋子放在沸水里煮几分钟，或者打开袋子转移到碗里，然后盖个盘子，放在微波炉里热两分钟就可以吃了。它不需要有厨房，只要有台电磁炉、微波炉或电饭锅就可以操作了，像一份经典粤菜美味——猪肚鸡汤，从冰箱里拿出来，在家五分钟就能还原大厨的口感，想喝汤的时候分分钟即可一解嘴馋。

类型三：即烹类。已完成对主要原料的一定加工过程，配以或不配以辅料，进行烹调后可食用的产品。也就是说，食物还没有熟，但已是半成品了，直接加热做熟很快就能吃上，像一份酸菜鱼，分好了料包、酸菜和鱼片，不用自己东售买菜、备料、给鱼片挂浆，化冻了煮开就能吃，鱼片先入口、汤汁泡米饭美哉美哉。

　　按这个概念，速冻烤鸡翅、速冻鸡米花、速冻肉串之类，都可以算是即烹类。主食当中的速冻饺子、速冻包子、速冻馅饼等一大批产品其实也可以归为这一类。在家可以享受大厨烹调的美食，吃上热腾腾刚出锅的自己做的大菜。这种类型的产品仅仅需要消费者有烹调的基础设施条件就可以完成。

　　类型四：即配类。是经过清洗、分切等简单加工，配或不配以辅料加工而成的产品。原料都洗净、处理、切分过了，马上就可以配到菜肴当中使用。比如超市的净菜区域：肉变成了上浆调味的肉丝，鱼变成了切好腌好的鱼块或鱼片；冷冻区域中冰柜里一些小包装的、速冻或冷藏的动植物食材，都能做到开袋即配。这种类型的产品需要消费者有一定的烹调能力，但也比自己从头采购、处理原料还是省事不少了。

　　讲了那么多相信你对预制菜已经有所了解了，菜师傅是渝泰食品旗下主打经典菜系的品牌，代表菜式有：经典粤菜——香浓胡椒猪肚鸡；经典川菜——酸爽金汤酸菜鱼；重庆特色——过瘾重庆火锅等等，让您在家即可复刻大厨手艺，在家轻松当大厨。

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