西城区夜幕下24小时便利店的暖

工作人员将夜里最畅销的商品摆在前面的货架上

　　最近，凌晨的最低气温已经在零摄氏度以下，宣武门外有一家24小时营业的便利店，在每天凌晨，总会迎来晚归和早出的打工人。夜班班长宋有玉，熟悉城市的凌晨，也熟悉客人的需求。他在工作中能感受这座城市夜晚的脉动，输出不一样的“暖”。

　　凌晨1点

　　下夜班的人习惯来垫垫肚子

　　宣武门外大街的庄胜广场，原先是老宣武最有名的综合商场，也是北京南城的潮流之地。年，庄胜广场开始转型改造。如今，原先的商场，有很大一部分变成了写字楼。年12月25日，这家多点便利店在写字楼一层开业。除了过路的客流，这家便利店最主要针对的人群，就是写字楼的上班族。

　　宋有玉是安徽人，不满30岁，在便利店打工，专门上夜班。晚上9点半上班，第二天清晨7点半下班。这天晚上跟宋有玉搭档的是兼职店员俞金超。老俞比小宋年长，白天在一家商场做冰糖葫芦，最近客流不多，销售不旺，他就晚上来做个兼职，补贴家用。“我一般隔天来一次，明天一早，还要去做糖葫芦，明天晚上就休息了。”

　　到凌晨1点钟，楼上写字楼的灯，一盏一盏开始熄灭。店里的客人也变得稀少。要咖啡的小伙子，睡眼惺忪，他话不多，说声谢谢，出了店又上了楼，看样子，还得再加一会儿班。在夜班时间，卖得最好的是香烟和咖啡，熬夜的人，需要它们提神。

　　时间渐渐接近两点，加班的人，终于全部离开工位。他们大部分直接回家，有一些会在回家前，习惯性地进便利店走一圈。冰柜里，照烧鸡肉脆海苔饭团，3.8元一个，有人拿走了最后两个。饭团、三明治、寿司卷、便当，货架上所剩无几，它们也最适合在睡前，用来垫垫肚子。

　　凌晨4点

　　早餐的大肉包开始慢慢加热

　　凌晨2点之后，店里就只剩下小宋和老俞两个人。偶尔，会响一声——“您有新的外卖订单”。又是咖啡，四杯，送到附近的小区。10分钟过后，外卖员来了，小宋早就把咖啡包好，“不会还有人在加班吧？”外卖员微微摇头，他更关心这一单能否准点送到。

　　3点半，夜里补货的货车，第二次到店，这次是送低温商品。上一次，在1点半，送来的是常温商品。小宋开始把新到的饭团、果汁、牛奶等等，往货架上码放。老俞开始另一项重要工作——准备早餐。玉米，要放进微波炉提前加热。大肉包要放进蒸箱里，缓慢加热。关东煮，要分类放进方格里，慢慢咕嘟着。早餐时段最受欢迎的商品，都要在凌晨4点，开始制作。“大概需要一个半小时。”老俞说，第一批需要早饭的顾客，会在5点半到6点之间到店。

　　长时间的工作，两个人早就掌握了经营规律。什么时间该做什么事，哪种商品放在哪个货架，背后甚至还有大数据支撑。“便利店和超市大卖场不一样，便利第一。放在最显眼的地方、最好拿的商品，就是这家店卖得最好的。”小宋一边把酸奶往冰柜里放，一边说起货架的“奥秘”。

　　顾客进店，迎面第一排货架，是应急商品，比如雨伞、数据线、充电宝。这家多点便利店南边不远，有家酒店。所以，洗漱用品、一次性用品，也放在第一排货架。再往里走，方便食品货架。传统的泡面已经渐渐让出“江山”，自热米饭、火锅、螺蛳粉，地位显著提升。更传统的火腿肠、八宝粥退到最底层的位置。店里免费提供热水，即便不购物，进店的人也能抱着热水杯，暖暖手，喝一口，热热身。

　　从2点到4点，是这个城市熟睡的时间，也是小宋和老俞最忙碌的时间。

　　清晨6点

　　那些为他人服务的人来吃早饭

　　凌晨5点，店里的活忙得差不多了。小宋和老俞，走到店外，活动活动筋骨。不远处，能看见夜班公交车，有很多空座。环卫清洁车，缓缓地在街道两边移动。早班出租车，已经发动，司机坐在车里，先让空调把车吹暖和。小宋回到店里，热一点饭，他自己从家里带了两个馒头和一盒菜。菜是冻的，看不清楚本来的面目。这是他的夜宵，也是早餐。

　　在这个时段，有些下班的代驾司机会到店里来找些吃的。有一个大哥，北京人，看起来50多岁，就住在附近的小区，小区房子不便宜。大哥看起来也衣食无忧，做代驾更多是不想让自己闲着。每次下班回家前，大哥会到便利店来吃点东西，跟小宋聊天。

　　在5点到6点，来便利店的，更多是那些需要早起为他人服务的人。写字楼的早班保安、保洁，会到便利店里来买两个热包子。附近有一个面包房，每天早晨现烤面包，店员没地方吃早饭，就到便利店来买。附近有个学校，学生们在清晨7点多钟来买早饭，但老师们会在6点多钟就先来一步。

　　老俞在早晨7点下夜班，小宋比他晚半小时，他需要跟早班同事，交接一下工作。7点之后，天开始大亮。便利店内，顾客越来越多。店外的街道，开始喧闹起来。整个城市，逐渐苏醒。此时的小宋，已经忙了10个小时。他迎着朝阳，步行到宣武门，坐地铁回磁器口的家中。再过十几个小时，又是一个夜班。在北京每一个凌晨的便利店，都有一个“小宋”、一个“老俞”，里面有热水、有咖啡、有面包、有酒、也有故事。（北京西城报）

（责任编辑：刘畅）

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