雪糕刺客钟薛高在31下放1小时不化
“这不是雪糕，这是刺客”
“不认识的雪糕千万别随便拿”
......
这一定是今夏最火爆的吐槽语了
那些潜伏在便利店冰柜里
价格昂贵的雪糕
被网友们调侃为“雪糕刺客”
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而这之中
钟薛高也凭借一己之力
“挑“起了“雪糕刺客”的大梁
频频冲上热搜
近日
“钟薛高31度室温下放1小时不化”
的话题登上热搜第一
是咋回事呢？
一起来看看
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钟薛高在31℃下放1小时不化？
近日，有网友发文称，将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。
半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。
五十分钟后，盒子里的雪糕处于比较粘稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。
对此，有不少网友推测
雪糕不会融化
是添加了防腐剂、凝固剂等成分
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针对钟薛高海盐椰椰产品
长时间不融化问题
钟薛高7月2日发文回应称
??????
并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。
同时对于添加问题，钟薛高也回应称为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。
即便如此
还是有一些网友担心
“不会化”的雪糕到底还能不能吃？
其实
影响雪糕融化的因素很多
包括固形物、蛋白质的含量
与水的占比等
雪糕是否融化越快越好？
据中国食品安全网，一般来说，总固形物及蛋白质含量越高，则雪糕质量越高，固形物含量高、水的占比相对少，其融化速度慢。
雪糕的质量高低很大程度取决于其总固形物含量，如蛋白质、脂肪等含量。雪糕的固形物，可以理解为雪糕中除去水分后的干物质，是雪糕中营养成分的来源。
根据国家标准《GB/T-冷冻饮品雪糕》中对固形物的要求为大于等于20%，涉事产品钟薛高“海盐椰椰”雪糕营养成分表上蛋白质＋脂肪＋碳水粗略估算，固形物含量约为40%，远高于国家标准规定，也可能影响雪糕的融化速度。
而针对网友反映的添加剂问题
营养与食品安全硕士、
中国互联网联合辟谣平台专家成员
阮光锋公开表示
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“添加剂越多，越难融化”的说法
不准确
阮光峰分析称，有研究对分别添加不同量的乳化剂和稳定剂的冰淇淋抗融性进行分析，在稳定剂添加剂的浓度分别是0.40%、0.45%和0.50%时，浓度为0.45%冰淇淋的抗融性最好。
另外，国家标准中对食品添加剂的
适用范围和使用量均有明确规定
在标准规定的范围内
使用食品添加剂都是安全的
那么
消费者应该如何挑选雪糕呢？
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯博士表示：“如果一定要考虑雪糕中的营养成分，建议消费者可以看一看配料表和营养成分表，比如奶粉、鲜奶等含乳制品的雪糕蛋白质含量相对高一些。”
需要注意的是
开头我们说到的“雪糕刺客”
7月起，它或将无处遁形
近日
国家市场监督管理总局
以第56号令公布了
《明码标价和禁止价格欺诈规定》
（以下简称《规定》）
自年7月1日起施行
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新规实施后
如果消费者发现有商品
没有明码标价
或者涉嫌价格欺诈的行为
可拨打向市场监管部门
进行投诉
原标题：《“雪糕刺客”钟薛高在31℃下放1小时不化？这样的雪糕还能吃吗？》
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