放心厨房守卫舌尖上的安全

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吴兴时讯

日前，在吴兴区埭溪镇大冲村文化大礼堂内，来自四面八方的客人齐聚一堂，享受着一场盛大的味觉盛宴。“这次已经是我们村今第4次‘杀猪饭’了，每次都有20多桌，除了猪肉，其它的食材都是定点采购，菜肴都是在‘放心厨房’制作完成，大家可以边吃酒宴边看大戏，吃得也很开心。”大冲村村干部钟雪良告诉记者。

记者跟随钟雪良走进大冲村家宴中心的“放心厨房”，厨房内所有清洗池、不锈钢货架、厨具、冰柜、消毒柜等设备全部按照《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》来配置。肉类、蔬菜、水产也都是分开清洗，放在不同的器皿中。目前该厨房还有两名专职厨师和多名服务员，都是本村村民，并且全部持有健康证。“以往农村办红白喜事等集体聚餐活动，因为没有固定场所，通常搭建临时简易大棚，相比私人露天搭棚，在村里的家宴中心办酒席费用更低，而且用餐环境好，菜肴也更加干净卫生，村民都比较满意。”钟雪良介绍说。

据了解，为了保障农村集体聚餐食品安全，落实为民办实事工程，由吴兴区市场监管局牵头，吴兴区今年共对18家农村家宴示范点进行改造提升，已全部通过上级验收。埭溪镇芳山、五石坞、大冲3个村的家宴中心都设在村文化礼堂，建成后的家宴中心最多能摆30来桌酒，可容纳人左右。现在村里一遇红白喜事，村民们都愿意把宴席设在家宴中心，中心内投影仪等设施一应俱全，无论是酒宴中，还是平日闲暇时，都可供村民看戏、看电影，受到了村民们的普遍欢迎。

为了确保农村家宴示范点建设顺利推进，区市场监管局与各乡镇（街道）密切协作，前期对拟改造提升的农村家宴中心进行实地查看，详细了解各农村家宴中心加工场所面积、具体布局、设施设备配备、实际改造意愿和能力、接待人数规模等多方面情况，对照标准作出创建A级、B级或C级放心厨房的评估。再根据不同级别的标准要求予以具体指导，提出场所改造建设方案，明列设施设备添置清单，统一制作标签标识和食品安全管理制度公示牌等，全程跟进改造施工过程，确保符合创建标准。“今年以来，我们已新培训农村家宴厨师余人，全区农村家宴土厨师登记备案率、持证培训上岗率均达到%。”吴兴区市场监管局餐饮服务监管科负责人介绍说，建设、提升农村家宴“放心厨房”是食品安全监管服务的延伸，对防范农村集体聚餐食品安全风险起着关键性作用。年，全区计划新增农村家宴“放心厨房”15家，力求以更广的覆盖面，更完善的软硬件设施，更好地保障群众的用餐安全。

（原标题《“放心厨房”守卫舌尖上的安全》，原作者陈松明。编辑邢彬）

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