小县城也能把店开起来自选水果捞让你小日

有位朋友前几天向我咨询过，十八线小县城究竟能不能把水果捞做起来，其实这个问题的答案很简单，生意火爆与否其实不只是跟店铺所在环境有关，更主观的因素是看你会不会经营。

一线城市黄金位置也有不盈利的冷门商家，十八线城市也有日日爆火排不上队的店铺，还是那句话，没有不赚钱的生意，只有不会赚钱的人。

这位朋友顾及到种种因素，打算先从摆摊做起。我给他的建议是：如果资金充裕，一定要租一个店面。因为摆摊和开店所需的原料设备都是一样的，在成本这一块摆摊只是比开店少一个房租，但两者的盈利水平是完全不能一概而论的。

我给他算了一笔摆摊所需要的成本。

相较于奶茶、甜品这些同类型的店铺，水果捞所需要的设备算是少的。大的设备只有酸奶机和冰柜，这两个加起来几千块钱。冰柜是必须的，水果捞需要冷藏的东西有很多，布丁、双皮奶这些做好也是需要大的空间来冷藏，家用冰箱的空间是没办法满足这一点的，所以这两项投资都是必要的。

除却大的设备之外，电磁炉、锅碗瓢盆、刀具、包装盒包装袋这些东西加起来其实是花不了几个钱的，再加上买水果、小料、牛奶的流动资金，前期准备一万块钱是最够了。

这样看来水果捞的投资是不大的，但营业前期需要准备的东西很多。首先就品牌而言，自创品牌需要想好名字、注册商标、找设计师设计一个logo，有了名字和logo之后才能印刷包装袋和腰封，才能找专业配音录制广告。

之后需要跑水果市场联系靠谱的供货商、研究水果的摆盘、切块技术、防氧化技术、所需的小料、布丁芋圆珍珠等产品的做法、酸奶的配方等等，这些技术有的看起来简单，但其实里面都是门道，这些东西只靠自己研究明白需要耗费的时间和精力都是非常大的，好不容易都搞明白了，暑假结束了，摆摊生涯也结束了，这个时候剩下各个设备和没用完的小料，这不是资料浪费吗？

如果确实是没有资金组个门店，那我的建议是一直摆摊或者干脆就做私房，因为水果捞的利润真的很大，我给大家算一笔账就明白了。

我做的是自选水果捞，简单来说就是把水果洗净、削皮、切块，盛到容器里放在展示柜上供顾客自由挑选，再配之以小料和酸奶，顾客想吃什么挑什么，想吃多少吃多少。

我们来看看水果的成本。

我店里的水果基本上包含了市面上大多数的常见水果，像是桑葚、菠萝、羊角蜜、伊丽莎白、草莓、猕猴桃、芒果、香蕉、火龙果、提子、葡萄、西瓜、圣女果、沃柑、杨梅等等，当然，为了保证我自己的利润，太贵的水果像是刚上市的樱桃、榴莲等这些我是不会上的。

这些水果里，最贵的是草莓，7元/斤，最便宜的是西瓜，现在已经降到0.7元/斤。

那我的水果捞定价是多少？18元/斤。这样算来，草莓的利润就是：（18-7）/18=61.1%，西瓜的采购成本是1.2元/斤，我们简单粗暴算一下，就按照西瓜去皮以后只剩下一半的重量，那么西瓜的价格可以算为1.4元/斤，那西瓜的利润就是：（18-1.4）/18=92%。

这中间的利润可想而知，更别提布丁、双皮奶这种煮过之后分量不减反增的产品了。

总的来说，水果捞的利润是非常恐怖的，水果加酸奶的组合本身就代表着健康、营养，这是其他竞品店无法与之比拟的，摆摊的话找个客流量大点的地方，日营业额两三千是很容易实现的事情，当然，前提是你的水果捞不要断货。而且水果捞不存在品牌垄断，只要你的水果捞好吃、干净卫生，那就会有人为你的水果捞买单。

所有准备工作都做好了，只在一个暑假营业真的很可惜，水果捞的大部分技术都是很容易复制的，像是酸奶、双皮奶、布丁这些更是有配方，学会了之后按部就班的依次添加相应的材料就可以了，就算自己有本职工作要忙也完全可以把技术教给自己的家人，设备闲着也是闲着，为什么不利用它创造更多的收益呢？

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