菜市场少碰4种菜,有的以次充好,有的用药

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菜市场,在生鲜、肉食、蔬菜等摊档,能直接触摸到烟火气、生活气息,民以食为天得到直接体现。我们从过去求温饱向现在的吃好、吃出健康转变,对食品的卫生安全越来越重视,国家也在加强这方面的监督。

绝大部分的肉、菜是可以放心购买数食用的,绝大部分的商贩也是诚信经营的,但总有一些人喜欢动歪脑筋,在菜品运输、保存、售卖上做手脚,使善良的人们吃暗亏。虽然东西不是不能吃,只是可能连商贩们自己也不敢吃。特别是当一些菜不好卖、卖不掉时,只能用一些不好的手段,尽快让消费者燃起购买的欲望。

有3大类的菜可能不卫生,但经常会让人们心甘情愿掏钱,常见的包装手段有3种:

1、在外表上动脑筋,多见于蔬菜,看起来水灵灵,鲜嫩嫩,实际上经过浸泡处理,放很久也不坏。

2、打着方便生活、一步到位的旗号,多见于肉馅类,回到家立即可以下锅,但馅料的质量堪忧。

3、以纯绿色、原生态为卖点,号称不打药、无残留,实际上大多数蔬菜不打药,虫子早就啃完了。

过去,我们买菜,要防止缺斤少两,狸猫换太子,现在,还要防止以次充好、药水撑门面的菜品流入自家厨房。目前,菜市场上常见有4种菜:

1、装在盆中提前粉碎的肉末

一般看起来干净卫生,外层还覆盖着保鲜膜,买回家可以做丸子、包饺子,或直接做成肉饼等,最大好处是省去了买肉后清洗、剁碎的麻烦,这些肉末其实也有质量不错的,但它们是“以次充好”的重灾区。肉料多是边角料的肉,不太新鲜的肉,甚至已变质的剩肉,等等。粉碎过程中骨头、筋络没有剔除,影响口感,而且,粉碎的机器,不一定是干净的。有的商家还会在肉末里加入色素调色。一系列操作过程,都让人打满问号。

2、冰柜散装的各种火锅丸子

冬天是火锅的旺季,各类火锅食材热销,肉、丸、菜、菇是四大必选。有的人买材料回家自己做,花钱不多又其乐融融,但对火锅丸子的选择,要留个心眼。一方面,要学会挑选哪些是真食材做成的丸子,肉类含量较高,建议选品牌包装的比较好;另一方面,市面上有许多速冻肉丸,肉不多,大部分是大豆蛋白、食用明胶填充,特别是会加入大量添加剂调味和增加韧度。而散装丸子,则是高添加剂成分的“重点照顾对象”,且存在细菌污染的问题,生产标准不明。虽然总体是安全的,不过建议还是少碰为佳,推荐自己动手制作肉丸。

3、露天售卖的腌酸菜

腌酸菜是许多老一辈人的心头好,不仅可以满足口腹,还是一种骨子里的记忆,味道酸辣咸适中,很是下饭。腌酸菜如果自己做,技术熟练的情况下是可以放心食用的。露天售卖的腌酸菜,好几天没有及时卖掉,在空气中暴露时间长了,细菌超标,可能会坏掉,不宜再食用。但用一些药水重新浸泡后,又可以恢复好卖相。这些腌酸菜进了肚子,肯定是不好的,不仅是腌酸菜,只要是露天摆放的酸渍、腌制类食物,不买为好。腌制类食物由于盐含量高,常吃对身体不利,还是要管住自己的嘴巴。

4、药水浸泡后的西红柿和黄瓜

西红柿和黄瓜是大众餐桌的常客,与以往摘下来几天就会腐烂的西红柿和黄瓜不同,现在菜市场上的西红柿外表红彤彤,黄瓜水灵灵,常温下存放一周,一点事没有,有的甚至可以在常温下放两周以上,这就是“药水浸泡”的功劳了。虽然保鲜剂可以延长流通时间,且沾到蔬菜表面可以清洗,但如果人体经常接触,终究是有害的。

有传言说娃娃菜等蔬菜有甲醛,这个要具体分析,如果是正规超市购买,是可以放心食用的。即使有的娃娃菜用甲醛保鲜,由于甲醛易溶于水,如果菜品闻不到气味,还是需要认真清洗过后,才能食用。

舌尖上的安全无小事,在买菜时,请大家注意辨别,挑选到自己心仪的蔬菜,拒绝那些来历不明、可能影响健康的菜蔬。



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