我家拿手的卤牛肉,只需4样配料,牛肉味道

大家好，我是学妹小吃货！

牛肉的肉很硬，而且纤维很厚，特别是牛筋，因为要熬很久，所以“卤”是一种很好的做法。十年前，他的家族并没有怎么腌制牛肉，老妈也去找了一家卤制的店，打听了一下，但市面上的卤制方法并不适用于家庭，调料种类繁多，配料也很复杂，他自己在家炖，总觉得味道怪怪的，而且很难熬，一家人也没办法，最后十几种调料都烂掉了。

一年快到年关，过年的时候，妈妈带着一大堆的东西，带着几分激动的味道，我看着她给我带的牛肉，看起来很好吃，很好吃。她妈妈说她也会炖牛肉，她也会，所以她就跟店主商量了，让她教她怎么怎么用，最关键的是，不用放调料，直接腌制，再用盐腌制，再用水炖一段时间，既方便又美味，一尝之后，家里又多了一道招牌菜。

时间一晃，十几年过去了，卤制的牛肉在我们家的家喻户晓，成为了我们家的一道特色菜，是我们家的一道菜，是一道非常美味的菜，只要稍加改动，就能让你的牛肉变得更加的美味，卤制之后的牛肉也会变得更加的美味，每一块卤制的牛肉都能做出七两左右的酱汁，就算卖出去也不会有太大的问题，和我们一起分享吧。

材料：牛肉、牛筋、酱油、生姜、葱、花椒

1、牛肉买回去之后，要用温水浸泡，这是一种很漫长的方法，通常是在冬季用18个钟头，夏季用12个多钟头，用一个大碗把牛肉剁成大片用水泡一下。

2、牛肉浸泡期间要经常换水，大概4-6个钟头就要换一次，夏季要勤换，以免牛肉腐烂。

3、牛肉浸泡过之后呈现白色，里面的鲜血被浸泡过，减少了牛肉的腥气，增加了牛肉的水分，这样牛肉就会变得更加柔软，而且不会有丝毫的干涩。

4、准备3种材料，生姜、大葱切成细条，一小撮辣椒，再准备一支鲜榨的酱油，再准备一些调料和生抽，5公斤的牛肉只需要五公斤左右，其实吃的更多。

5、找一个装着牛肉的碗，将葱、生姜、花椒、一层牛肉放在锅中，将其压紧。

6、倒入酱油，将牛肉几乎浸透，由于碗中大部分都是用来调味的，酱油也用不了太多。

7、找一个能将牛肉按在上面的器具，然后找块大的石块将其按压，防止它漂浮。

8、腌制约6个钟头，所有的调料都会浸透，把它放进蒸笼里。

9、将腌汁中的调味品全部滤掉，只剩一碗。

10、把所有的酱油倒进平底锅，放进浸泡过的水，大火烧40分钟即可。用锅盖炖一夜，这样更好吃。

这种卤味的牛肉既简单又美味，而且有很高的成功率，是在家做的最理想的选择。

1、配料可以根据自己的口味来放，生姜、葱、花椒都不需要，最重要的是去除牛羊肉的腥味，酱油是最重要的。要记得别加了太多的辣椒，因为辣椒的味道很重。

2、浸泡在清水中的牛肉必须要更换，特别是在夏季，如果浸泡在冰柜中浸泡十个钟头就会变坏。

3、腌制的过程中要注意腌制的次数，最好是6个钟头以上，不然会很咸很重。

4、牛肉煮的过程，由于牛肉的尺寸不同，所以40分钟只是参照，具体做法是用竹签戳一下，戳一下就能煮熟，然后取出，没有刺破的牛肉，煮完之后，将牛肉放入锅中煮。

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