没开封但已过期的绿茶白茶岩茶红茶,
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丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
《重庆森林》是一部讲述失恋的电影。
虽然片名如此，但其实这片“森林”和重庆没有一点儿关系。
男主角是金城武，那个时代很多女生心中的男神。
当他哭丧着脸问：“如果连保鲜纸都会过期，那还有什么东西是不会过期的呢？”
那时候，便已经意识到自己的爱情过期了。
而一个东西要是过期了，也就意味着连最后一丝挽回的余地都没有了。
这世上，所有的东西都有最终期限。
只不过，有些东西的保质期被很清楚地标注在旁边，而另一些不被标注罢了。
白露茶偶尔，为了图一时之快，买了好些零食打算当茶点。
但经常是要等保质期快到了，才急急忙忙地拿出来吃掉。
可毕竟，美食只有在被人心无旁骛地、慢悠悠地吃的时候，才能展现出它应有的价值。
两种方式之间的鸿沟，简直与“生存”还是“生活”间的差距太相似了。
而平日里，经常会有人问起：“我那些茶叶已经在柜子里放了好几年了，还能放多久，要不要赶紧喝？”
大多数人当发现自己的茶叶快要过期时，往往会选择着急忙慌地拿出来喝。
甚至还来不及细品，就囫囵吞枣咽下肚子了。
如此一来，“喝茶”与“品茶”，再次成为了难题。
白露茶《2》
自己喜欢的东西，都不希望它有期限。
但不愿意也没办法，即使没有写出来，保质期总还是存在的。
尤其是茶叶，毕竟是要入口的，也属于食品类，很多人好奇它的保质期到底要怎么计算。
于是，特地问了身边一个食品专业的朋友。
他说，关于食品的保质期，大多数人都不清楚一个事实。
包装上的保质期≠实际保质期。
所谓的保质期，通俗点说，就是食品保持质量的时间。
白露茶实际保质期，是一个客观事实，是商家在制定“包装上的保质期”时，需要考虑的其中一个问题。
而包装上的保质期，则代表着商家给出消费者的承诺：在这个日期内，出了问题你们找我。
当然，前提是要储存得当，按照规定来。
反过来说，这也成为了商家的免责条款：过了这个日期，吃出什么问题，我就不再负责了。
但其实，食物变质的过程是缓慢发生的，并非一蹴而就。
有可能提前，同时也可能延后。
除非像是牛奶、面包这类，水分含量很高，极容易发霉变质的食品，要尽量在保质期内吃完。
其它的东西，仍然要视情况而定。
白露茶由此推理，茶叶的保质期是不是也只是一种参考呢？
理论上来说，的确如此。
茶叶比较特殊的地方在于，它很干燥，极度缺水。
这就意味着，只要做好密封防潮，茶叶就不会轻易变质发霉。
可是，不发霉就能一直存放下去，忽略包装上的保质期吗？
当然不行。
不同的茶类，保质期存在很大差异！
《3》
先来举几个例子。
相信大家都知道，六大茶类中保质期最短的，是绿茶。
通常来说，只能存放1年左右，并且还是在冰箱里低温冷藏。
如果是开封以后，常温下保存，最好是半年内喝完。
由于绿茶采摘下来后就要及时杀青，属于不发酵茶，特点是“清汤绿叶”。
正因为如此，使得绿茶很容易氧化，一旦时间长了，茶叶就会发黄，冲泡后的香气减弱，滋味变薄。
越细嫩的绿茶，氧化的程度就会越明显。
所以，很多茶友选择把绿茶冷藏在冰箱里，延续其“生命”。
我们也经常建议大家，当年的绿茶，当年喝完，免得夜长梦多。
但这些情况，仅仅针对的是普通茶客。
不排除有些“存茶发烧友”，有专门的冰柜，或者专门的冷藏室，再加上专业设备，多年后绿茶依然能碧绿如初，香气宜人。
而作为普通人，只想安安分分地喝杯绿茶，休闲惬意，没那么多时间和精力放在存茶上。
那么，完全没必要多此一举。
绿茶产量大，且年年都采新茶。
喝完以后，来年再买新茶，体验那份全新的鲜香，难道不好吗？
老丛水仙又说到，前段时间出现了一份《地理标志产品武夷岩茶》保质期的解读。
很多只粗略阅读的茶客便开始欢呼雀跃，认为自己存的老岩茶，终于得到了平反，被证实了价值。
然而，先别急着高兴。
这份解读里说得很清楚，武夷岩茶到底能不能长期保存，要看储存条件，要看焙火程度。
有必要的话，还要拿出来复焙，用火，用温度，把茶叶里多余的水分去除掉，让它重新焕发生机。
想起去年，在武夷山胡歌家喝到了一款二十年左右的老水仙。
20年，妥妥的老岩茶。
闻盖香时发现，有一股类似老熟普的气息，浓郁，沉稳。
老丛水仙喝汤的时候，还能感觉到极度的醇与厚，仿佛有重物沉甸甸地落到舌头上，饱满的汁水充盈着口腔。
这款老岩茶，老水仙，无疑是好喝的，是不可多得的宝贝。
但这不能代表，武夷岩茶就开始流行喝老茶，存老茶了。
真正能做到好山场、好工艺、好仓储的，又有几家呢？
别说是茶农了，茶友们买回去存在家里，又有几个能达到真正的专业和标准化仓储？
大概率是，只能确保在保质期以内，茶叶是没有异样的，香气滋味依然纯正。
超过之后，就难说了。
最保险的办法，就是在3年内喝完，品味武夷岩茶的岩骨花香，香清甘活。
白露后压饼《4》
茶圈里，唯二能“忽略”保质期的茶类，当属白茶和黑茶。
它们能越陈越香，是公认的事实。
白茶之所以能久存，在于简朴的工艺，不炒不揉不杀青，将多酚氧化酶的活性保留了下来。
这种酶，能够“吃掉”茶多酚，让白茶未来有了更多的转化空间。
久而久之，老白茶的苦涩感渐渐减少，口感更加的醇厚、甘甜、丰腴。
福鼎民间，也一直流传着白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法，可见老白茶的价值不可小觑。
不过，前提是要仓储得当，密封、避光、干燥、阴凉、无异味，缺一不可。
否则，受潮变质的白茶，散发出阵阵异味，从“宝”一下子降级成了“草”。
但出于市场规定，白茶的外包装上还是会注明，保质期在15年左右。
白露后压饼而黑茶的转化，依靠的是微生物。
制作黑茶，少不了渥堆发酵，而在此过程中，微生物和湿热作用对黑茶的品质起到了至关重要的作用。
它之所以能拥有黑润的色泽，醇和的滋味，纯正的香气，明亮红黄的汤色，都与工艺脱不了关系。
渥堆的高温高湿，为微生物营造了一个极好的氛围。
不管是前期的渥堆，还是后期的储存转化，都不能排除微生物的帮助。
也正是这样，才让黑茶和其它茶类区别开来，成为了独一无二的存在。
白露后压饼《5》
六大茶类，都有各自的保质期。
绿茶偏短，岩茶、红茶适中，白茶、黑茶则很长，甚至超过了10年。
不同的工艺，不同的发酵程度，使得它们拥有了截然不同的特点。
当超过了保质期以后，茶叶的一切都变了吗？
有可能，但也不绝对。
或许因为仓储不当，茶叶的保质期被提前结束，来去匆匆。
又或许是因为保存良好，茶叶即便超过了保质期，也没有明显的变质发霉。
只不过，香气滋味不如当初那样好了，有下滑的趋势。
因此，我们大可以将茶叶的保质期，理解为“最佳赏味期”。
在这段时间里去喝，能品饮到最纯正，最美好的风味。
超过了以后，就要自己斟酌，如果有变质或者发霉的现象，肯定是不能喝了。
就算这款茶当初价格再贵，也终究成为了过去。
与其等到过期才惊醒直追，或许每日愁肠百结担心时限将至，不如就在还不算晚的时候，把它喝完。
起码让好茶，陪自己走过了人生中的某一段时光。
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