虽然年年吃,但你知道元宵和汤圆的区别吗

刀马

明天就是元宵节了，你买元宵了吗？几乎年年元宵节都要吃元宵或者汤圆，但是很多人并不清楚二者有什么区别，仅仅是以为叫法的不同。那么事实真的是这样吗？

其实不然。真正的区别是元宵是“滚”出来的，汤圆是“包”出来的。且元宵比汤圆口感要粗，煮后汤较浓，表皮松软，馅料有咬劲！

会做元宵的师傅们说了，“制作元宵时，首先要将馅料做好，沾上水，再投进盛满糯米粉的容器内摇；然后再沾水，继续滚上糯米粉，如此反复多次，让其逐渐变圆、变大。”元宵一般是手工做成，现做现卖。

如今很多人也开始喜欢现场买元宵，而不再购买那种冰柜里冻好的了。

其实，那种是汤圆罢了。汤圆的做法就像包饺子，先把干糯米粉加水和成面团，再用面团去包馅料，团成圆形，做好后进行速冻，便于保存。当然，因为需求大，汤圆多由机器制作，也易于保存。

单纯地从外形上看，二者也是有区别的。元宵做好后表面会有“茸头”，即面粉浮粉，下锅煮时面粉融入水中，汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀，比汤圆大。

而汤圆皮是用干糯米粉加水和成的面，抱团性较好，表面更光滑，煮制汤水清澈。从口感来讲，元宵更有咬劲，有突出的糯米面香味；汤圆则比较软糯，糯香味不明显。

在南方以生产汤圆居多，北方是元宵更多。

因为地方差异，因此在吃的时候也有一些区别。那就是，买了元宵后应尽快食用，不易长时间保存。因为，传统工艺制作的元宵因外层的糯米粉容易吸水，冷藏后味道会变，且保存不当会导致微生物滋生而变质。因此，元宵多为现做现卖，保质期多为两三天。

而汤圆的保质期就长了许多。汤圆经过速冻工艺，一般保质期在6个月到12个月，最佳贮藏温度为-18℃以下，保质期内可随时食用，方便快捷。对于喜欢吃糯米的“懒人”来说，自然汤圆很好，可以在冰箱里多放一些。

值得