大桶装冰淇淋如何快递

本篇文章探讨冰淇淋快递的细节

大桶冰淇淋，其实就是餐饮装硬质冰淇淋，一般酒店、咖啡馆、甜品、电影院等餐饮餐饮场景中用的冰淇淋，因为是冰淇淋成品，无需再加工，使用简单，只需要一个挖球勺、冷冻储存冰柜即可，所以使用的场景越来越频繁，和烘焙结合的蜂蜜厚多士，菠萝包等。和饮品结合的，如星巴克、喜茶等品牌开发和冰淇淋深度融合的的冰淇淋茶饮。

大桶冰淇淋既然如此受欢迎，在运输配送这个环节如何做，冰淇淋不融化，而安全地送达呢？

首先、要了解冰淇淋的保存温度，冰淇淋是一种类似的海绵结构的东西，内有固体、液体、气体，物理学上称之为三相合一的胶体，一般来说冰淇淋想要使其结构稳定，温度在-22℃以下，有的冰淇淋在制作的时候可能因为添加有结构稳定剂，或者有老化工艺，冰淇淋需要-18℃环境，若温度高于这个温度，冰淇淋就开始融化。

所以，我们运输过程要保证冰淇淋在这个温度之下，比如：

方法1、全程使用“冰柜”制冷，比如用冷藏车，优点：温度有保证、冰淇淋量少，此运输方式缺乏经济性，加上有些区域不让货车通行，冷藏车便利性也要打不少折扣。

方法2、使用保温箱+蓄冷剂，保温箱厚度、包装方式、蓄冷剂品种、数量选择是关键因素，这个常见的是泡沫箱，加入干冰。

对于，这一项不少事情是因为，快递到了，但是冰淇淋化了，因为干冰温度虽然足够冷，达到-78℃，但是干冰消耗（升华）的很快，特别是在温度高的的夏天，所以时效同样重要。

至于用什么样的快递，用什么样的保温箱，用多少干冰，用什么样打包方式需要反复测试，以免冰淇淋融化。

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