买啤酒时,如果瓶身有这3类字眼,无论什么

炎炎夏日，空调、啤酒、小龙虾可谓是不少人心中的“快乐三件套”，眼下正是啤酒销量大好的季节，很多夜市摊、饭店冰柜里的冰啤酒都供不应求，但凡来吃饭的几乎没有一桌不点啤酒的，但很多人喝了半辈子的啤酒，都没有喝过真正的好啤酒，喝的大多是被酒友称之为“工业啤酒”的淡啤酒。其实啤酒的好坏跟品牌、包装、价格都没有太大的关系，真正的核心是啤酒厂用的原料和酿造工艺怎么样。

德国啤酒的口碑一直很好，因为在德国啤酒的酿造工艺中，配料一般只有4种：水、麦芽、酵母菌和啤酒花，这是传统啤酒用料，也就是我们俗称的“精酿啤酒”。因此德国的啤酒无论卖相、苦度、沙口感都是恰到好处。但这些传统原料酿造的啤酒成本高，酿造时间长，于是现代化的啤酒厂就采用了其他效率更高的原材料来替代，以此来降低成本，但做法有利也有弊，这些原材料的变更会影响啤酒的口感及品质，所以买啤酒时，可以先看看配料表，如果瓶身有这3类字眼，无论什么好牌子，都不能算是好啤酒。

1、配料表中出现大米、玉米字样的啤酒

很多工业啤酒配料表里面都会出现大米、玉米这些原料，就这些酿酒的原料而言，他们的成本较低，尤其对于大型工业级别的酿酒来说，可以降低啤酒的生产成本，包括我们经常喝的青岛、哈尔滨、百威等大品牌，都是采用这样的酿酒原料。但使用麦芽和大米、玉米为原料有什么区别呢？

①采用全麦芽酿造的啤酒，麦芽香味突出，色泽相对较深，口感比较醇厚。

②采用大米、玉米为酿造原料的啤酒为淡色啤酒，色泽浅、口感和麦香气都会差不少，也就是大家常说的“没酒味儿”。

2、原麦汁成分低于11度，酒精度低于4度的啤酒

买啤酒时我们经常看到有原麦汁（°P）、酒精度（%vol）字样的标志，数值有的大、有的小，其实我们平时说的啤酒度数并非酒精度数，而是表示生产原料原麦汁的浓度，原麦汁的数值越高表示原麦汁浓度越高，这样的啤酒泡沫细腻持久，口感更加醇厚。

①低浓度啤酒，麦芽汁浓度在6°—8°，酒精含量一般是2%左右。

②中浓度啤酒，麦芽汁浓度在10°—12°，酒精含量一般是10%左右。

③高浓度啤酒，麦芽汁浓度在12°—20°，酒精含量一般是5%左右。

原麦汁浓度越高的啤酒发酵过后的酒精度也越高，在一定程度上来说，啤酒的酒精含量越高它的品质也就越好，喝起来比较醇正，苦味也较重一些，但也更加容易“上头”。

3、配料表中出现糖浆字样的啤酒

啤酒发酵前加入糖浆可以将原麦汁的浓度提高，从而提高啤酒的酒精度，虽然在一定程度上可以降低生产的成本、提高发酵度，但生产出来的啤酒失去了浓郁的麦芽香气，口感寡淡如水也没有泡沫，一般不建议选择这类啤酒。

——老井说——

如果大家想喝好一点的啤酒，买之前可以看看配料表，全麦芽发酵的啤酒好过那些用大米、淀粉的啤酒，而配料是啤酒花的啤酒好过用啤酒花浸膏的，尽量选择原麦汁浓度超过10度、酒精度超过4度的啤酒，按照这样的方法挑选的啤酒麦香味儿足、泡沫多、口感好。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，

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