江阴,烧烤夜宵店突击检查,老板懵圈烟头

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江阴，烧烤夜宵店突击检查，老板懵圈：“烟头不能扔垃圾桶？”到了天气炎热的夏天，吃烧烤喝啤酒成为了很多人的就餐方式。烧烤啤酒小龙虾也构成了夏天最美味的味道，现在的小龙虾已经成为了夜宵烧烤店的扛把子，基本上每一家烧烤店和夜宵摊里都有其身影。面对夏天的来临，近日江阴市场监督局对烧烤夜宵店进行了一次专项行动，对这些烧烤夜宵店进行了突击检查，检查结果让不少餐饮老板们一脸懵圈，云里雾里。厨房垃圾桶里有烟头被罚抽烟喝酒几乎成为了餐饮店后厨人员的标配，特别是很多厨师们，都是老烟枪，在厨房里抽烟，成为了很多后厨人员和厨师人员的日常操作。抽烟之后把烟头扔进垃圾桶里也成为了最正常的操作，这一次因为厨房垃圾桶里有烟头被判定要求整改被罚，这让很多餐馆老板们张二摸不着头脑。不扔垃圾桶里，扔哪里？这是一个触及灵魂，却不伤及皮肤的好问题！电子秤不准开过餐饮店的人就知道，在餐馆的厨房里，基本上都会有一个电子秤或者是公斤称，这个电子秤的目的，就是为了给称重，餐馆老板们购买东西后，有时候需要过程，供应商送蔬菜肉类过来的时候更加方便。简单地说这个称基本上都是餐饮老板和厨师们自己用，但是谁也没想到，餐馆有一天会因为电子秤不准被罚，这让很多餐饮老板们有是张二摸不着头脑。在夜宵店，烧烤店这些普通的小餐馆里，厨师做菜的时候基本上都不需要用到称，都是依靠感觉去进行配菜和抓取食材，这个称存在的目的不是给顾客的菜品过称，而是给供应商过称。其实电子秤不准，只是侵犯了餐饮店老板自己的利益，并没有侵犯顾客的权益。做烧烤的时候，一般都会有各种腌料，这些腌料很多都是厨师自己的独家秘方，这些腌料基本上就是没有了就现场调配，也不会存在过期使用的现象。在小餐馆里，后厨卫生一直都是让人比较头疼的一件事情，特别是街边的小店，想要把卫生做到多干净这是一件很难的事情。但是随着时代的发展，如今的厨师和餐馆也更加注重门店的卫生，甚至不少餐馆都采用了明档厨房，让顾客一眼就能够看到厨房里面的操作场景。在这次联合检查中，有多家餐饮单位被查，需要整改的都是一些小问题，比如厨房里面的冰柜，摆放混乱，比如东西乱放等这种小细节的问题。但是正是这些小细节的问题，让很多餐饮店老板们一脸懵圈，不知道自己为何被罚？这些小细节，难道我们餐饮店做不了主？有餐饮老板表示：“现在开一家餐馆，太难了，有朋友想开店，我都会尽力劝阻，这个行业已经不适合普通人，经常面临各个单位的检查，只要是检查，就肯定会被说这个不合格，那个不合格。面对这种检查，很费心神！”干了10年厨师长的餐饮朋友表示：“如果要符合要求，那我敢说，就算是五星级酒店的专业厨师，也不一定能够做到。街边小餐馆店，本身厨房面积就很小，想要达到这种标准程度，没有大厨房根本就实现不了，面积小的厨房，东西自然是哪里方便放哪里，想要不被检查出问题，基本不可能。”对此，你是怎么看待的呢？本文由餐饮新纪元原创，欢迎

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