我在上海,靠这些活在温饱线以上
从4月1日浦西正式封控开始算，今天已经是第12天了，家里三个成年人，保持每餐都有1-2个菜加个汤的情况下，目前食物储备，连四分之一也没消耗掉。
我家能坚持这么久还啥都不缺，主要家里每个人，都在关键节点上做了正确的决定：
有战略眼光的天宝爸，好多年前就给家里配备了冰柜
食物需求量最大的仔，选择留校闭环不回家
从3月23日线上买菜发生困难开始，我就肩背手提小车拖地往家里搬货
截至到3月31日晚9点，家里的冰箱、冰柜全部塞满，生活阳台的收纳架上还有一棵封面上的大白菜以及两只洋葱。别人连蔬菜都抢不到的时候，我还有闲情雅致往家里搬了一提可乐和两支小黄人雪糕，并给邻居送去一包蔬菜。
首先来讲我家的冰柜，差不多就是上图里那个矮墩墩的同款。上翻盖下抽屉的款，上层可以设成冷藏或冷冻，下层只能冷冻。冰柜长相朴实无华，只是胜在容量超大。如果平时储存酒类，确实没有办法跟酒柜比高级感。只是，酒柜温度一般都在5-18度的恒定温度间，短时间的冷藏保鲜还行，想要长期冻鲜就做不到。
平时，我的冰柜上层设冷藏，存放一些酒水饮料、还有烘焙材料，牛奶、酸奶、鲜奶油、酸奶油、有盐黄油、无盐黄油、各种奶酪……都需要冷藏。下层基本上就是半成品菜、速冻饺子馄饨小笼包和冰淇淋雪糕的容身之所。过年和需要囤菜的时候，就设成上下全冷冻，那些冰箱塞不进去的巨型年菜半成品、大量囤货的速冻食品，码整齐了可以装很多。
特别需要注意的是，冰柜的保鲜能力远不如好品质的冰箱。所以，食物本身性质稳定，够冷就不会坏的，放冰柜就非常合适，能让你的冰箱有足够的空间去存放那些对保鲜要求高的食材。但是那些，性质不稳定的食材，比如绿叶蔬菜、容易腐败的水果，放雪柜不行的，该烂的照样到日子就烂，该发霉的也一样会准时长毛。
冰箱不用讲了，现在市面上的冰箱，保鲜能力、分区控温什么的做得越来越好，钱花在老牌家电品牌上，基本不会出错。我就直接讲冰箱里的保鲜盒和密封袋啦！
疫情以前，从来没有这么长时间菜蔬果品保鲜的需求，保鲜盒的基本作用就是前一晚做了第二天带饭，或者一次做的肉丸高汤放置个2-3天，最多一周。
但现在是非常时期，封控前我的囤菜目标是直接往14甚至更久来规划的，我把能冻起来的菜全给冻了。我的冷冻室里有藕、莴笋、冬笋、春笋、芋头、山药、豌豆、荠菜、京葱、鲜腐竹、千页豆腐，我妈还冻了芹菜。有条件的，抽真空再冻，没有抽真空机或者可抽真空的保鲜盒，就装进密封袋或保鲜盒再冻。有些蔬菜在冰箱里会吸收水份，解冻后口感就会水渣渣，炒之前可以手动挤掉多余水份。
冻不了的，就都先装保鲜盒再进冰箱。家里能用的保鲜盒全部上阵，不仅有特百惠、乐扣乐扣、乐美雅、宜家一共四个牌子同场竞技，连小熊和monbento的便当盒都下场了。有一说一，当初并不能理解特百惠的盒子凭什么要卖那么贵，但是经过最近两周的比较，确实是他家的保鲜能力最强。
即便是同一品牌的保鲜盒，也是有区别的，大致分为常温保鲜盒、冷藏保鲜盒和冷冻保鲜盒。一般来说，冷冻保鲜盒的气密度最好保鲜能力也最好，冷藏保鲜盒次之，常温保鲜盒最差。
再来说说葱姜蒜这些常用的调味菜，蒜我现在都买成品蒜蓉，保质期可达两年。从成品蒜蓉上得到灵感，我把葱和香菜都切了小段，泡在油里，十几天了，依然像新切出来的一样。另外，为了防止库存不够，还有姜粉、葱粉或者葱姜料酒可以提前备着。
在冷冻保鲜盒里保存了10天后的香菜
油里泡了12天的葱花对比
密封袋，ummmm我也没什么可多讲的，家里只有宜家和旭包鲜的自封袋。就有限的两两相较，宜家的尺寸好象只有两种，都挺大的，很厚实。旭包鲜的相对薄一点但也够用了，尺寸选择比较多。大家觉得什么好用，可以给我留言。
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