开一间属于自己的精酿酒馆有多难先收藏备用

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很多朋友自从入坑以后，对精酿啤酒了解地越多，爱的越深。一部分开始自己买一些小型家酿设备在厨房捣鼓，开始自产自喝；也有一部分自动变身“精酿啤酒推广专员”，孜孜不倦地向亲人朋友推荐好喝的啤酒，哪怕经常被批评说不务正业，也毫不在意，并且乐不疲此。还有更加升级的版本，就是开一间自己的精酿酒馆，将爱好变为自己的终身事业，喝酒挣钱两不误，岂不快哉。今天我们就来盘点一下，开一间精酿酒馆需要做哪些方面的准备。我们以瓶子店和自酿店两种情况来分析，有考虑不周到的地方，还请大家不吝赐教。首先，瓶子店。相对来讲，瓶子店对资金、专业知识的要求没有那么高，这方面比较成功的案例，有上海的麦雀（MuchBeerStore)、啤酒阿姨(BeerLady)。前者属于小而精，后者就是超级大的体量了，以啤酒种类极其丰富著称，还有自己独家代理的品牌，两者都有着各自的粉丝群体。要开一家瓶子店，对门店的大小没有太大的要求，小到一二十平方米也无所谓，最重要的是有一手的货源，否则被各种中间商层层盘剥下来，自己的利润空间就没有多少了。以普通二三线城市为例，租金在~元/㎡，如果以麦雀的小体量来讲，40㎡则每月的租金总数为~10元。按押金00元，首次支付半年的租金计算的话，首次拿下铺面，需要支付6~90元。这是第一步的铺面支出，如果用的是自家的商铺，那是再好不过了。第二，我们看一下装修费用。这样小店的装修可以很繁复，也可以比较简约。以常见的工业风为例，每平米的装修价位在元左右，这样装修总体花费在元。这是市面上的最低档报价，如果中级装修则元每平，花费元。其实装修包含的东西是非常复杂的，特别是商铺门头的造价最高，毕竟是外面对这家店的第一印象，需要格外费心思和工夫，力求让人过目不忘。第三，设备。瓶子店的设备投入是比较简单的，三门展示冰柜两台，元。普通货架门店两个和库房两个，一共元左右。空调需要三匹的，约0元。收银机设备元，也有人会自主记账，免去收银机的支出，但相对来讲收银机可以让门店的账目更加清晰，方便长久对比数据。我们把桌椅并在这里一起算，因为这种小店的桌椅要求不高，毕竟也没有太多空间，0元足矣。综合起来设备支出是1元。第四，货款。按前期进货一百种啤酒，每种最低量先进上2箱，每箱啤酒通常是两打24瓶。每箱以平均元计，有的酒会低一些，尖货则高出几倍都是可能的。这样第一批货款是元。杯子，0元。第五，运营费用。包括半年的水电费用，每月预留的货款，员工工资，维修费用等。因为大部分人开业后不可能门庭若市，很可能前几个月是亏损的，所以必须准备一部分的资金，可以让自己至少正常运营半年，不会因资金链断裂而苦苦支撑。这样的小店，最好预留2~3万元的资金。员工前期可以忽略不计，因为如果只有瓶啤，老板自己也是可以搞定的，或者家人朋友帮衬一下就好；有小吃的话可能需要一名常工。好了，如果这些都准备好了，就可以大致准备开门营业了，通常从装修到正式经营，是三个月的时间，当然装修筹备时间越快越好，拖的时间都是你预付的房租费用在燃烧哦。但也不能操之过急，胡乱装修一番的话，你的客人可能不会买账，喝精酿的人大部分还是有一些审美要求的。以上所有的费用总和，是18~20万人民币。这样小体量的店面，只要设计得当，再加上自酿是完全可行的，在原本支出的基础上，加上10万元左右的商酿设备，和一台加了生啤酒头的冰柜元左右，还需要更多的杯子。这样整体费用是30~35万。当然，以上的计算方式是最基本的投入，如果再加上小吃或餐点产品线的话，投入会更大。也有一些更小的酒馆，可以在10万元以内搞定，也是存在的。除了最基本的资金、人力、精力投入，最为重要的，是对于精酿啤酒的热爱以及大胆创意的idea。今天就先算到这里，大家有什么问题或者补充，欢迎在评论区探讨哦。

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