每包价格才4块,70商家用上菜肴包,成
随着社会经济水平的快速发展,当下,人们的生活节奏越来越快,很少有人能在家闲情雅致地自己做饭,这就催生了外卖行业,外卖平台的出现,满足了学生族、上班族对餐食的需求,只需点几下手机,等上一小段时间,各类美味佳肴就可以通过外卖小哥的配送出现在消费者的面前。但是你有想象过你点的外卖是怎么做出来的吗,需要耗费时间制作的菜品怎么在短时间内送到你手上的?或许你经常点的外卖并不是商家现场制作的,而是仅用微波炉将一个真空菜肴包简单加热而成。当你通过手机下了订单,商家便将冷藏已久的菜肴包拿出来,通过微波炉进行简单的复热,然后装进塑料餐盒,进行简单的装饰摆盘,便通过外卖员送到你手中。原以为是厨师现炒的、热乎乎的美味佳肴,结果只用了短短的几分钟便制作而成,而造成这一现象正是化工制品——菜肴包。早在18年,就有多家餐饮店铺被揭露使用菜肴包,如今菜肴包更是无处不在,它正在涌入品牌餐厅,席卷整个餐饮行业,我们早已经被它包围得水泄不通了。数据显示,在中国的餐饮行业中,菜肴包的占比已经高达70%,也就是说,现在你所点的外卖,有近乎7成都是菜肴包加热制成的。成都一家销量不错的网红店在外卖平台的销量非常高,狭小的门店用一块帘子,将负责接单和出餐的前厅与帘后的餐食加工区隔断开来,帘前挤满了等待取餐的骑手,帘后则是员工忙碌制作订单所需菜品。店员按照订单所需,从冰柜里拿出预制的菜肴包,放在沸水里或者微波炉中加热好,倒在米饭上,打包完就可以交给骑手,一系列操作如同流水线生产一般。菜肴包在餐饮行业、外卖行业泛滥,背后揭露的是这个行业的艰难,离不开的是行业拼命压缩成本、对高效率的病态追求,现做现买成本会高很多。那商家的成本压力都来自哪里呢?高昂的店面租金、工人工资、蔬菜肉类等原材料价格纷纷上涨,这些还只是明面上的可以看得到的成本,在我们看不到的背后,外卖平台的佣金成为外卖商家的主要成本压力。年的数据显示,平台上八成商户的佣金在10%至20%之间,这还只是针对于签约商家的佣金,若商家没有与平台进行独家签约仪式,佣金比例高达22%,更高的甚至可以达到26%。除了固定佣金抽成外,商家还面临平台要求的补贴推广活动津贴等额外成本。成本重压之下,商家找到了另一条出路,那就是用菜肴包代替现做现卖。菜肴包的出现和批量生产,让商家看到了希望。电商平台上,商用预制菜肴包的价格在每包4到6元不等,如果离开线上,在线下与各个地区的调料品市场、冻品批发市场代理商接洽,批量购买价格更低。迫于日渐高涨的成本压力,不少商家选择了菜肴包,如今菜肴包也从餐厅后厨,直接走到消费者面前。市面上普通的菜肴包保质期一般在几个月到半年不等,但这种工业流水线餐饮真的安全吗?菜肴包是否安全,对消费者的健康有无影响,安全性有没有得到监管,这些都是消费者
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