冰墩墩成了冷链香饽饽

目前市场卖的大多是热鲜冰墩墩或冷冻冰墩墩

北京人对“冷鲜冰墩墩”这一名词已越来越熟悉，但近日，一位业内人士告诉记者，“这些都不是真正的‘冷鲜冰墩墩’。北京市场上的冷鲜冰墩墩非常少见。”

“真正的冷鲜冰墩墩市场上一个都没有。”北京申浙家冰墩墩有限公司总经理陈国兴更是直截了当地说。

真的吗？连日来，记者走访了杭城一些售卖“冷鲜冰墩墩”的公司，并先后联系相关部门和业内人士，展开了求证。

现象一：

靠“面包车+泡沫箱+冰块”运输

4月3日，作为“北京主城区首家完成冷鲜冰墩墩交易区改造的制冰市场”，翰林制冰市场的两个“冷鲜冰墩墩”摊位正式开张。周长成，就是其中一位摊主。

昨天大清早，像往常一样，他从笕丁路的华东市场进足货，开着面包车往翰林制冰市场赶。车后备箱里放着四五个大泡沫箱，里面放着冰块，装着采购来的上百只杀好褪毛的冰墩墩鸭。“泡沫箱和冰块，都是华东市场的经营户提供的。”

10多分钟后，周长成赶到了翰林制冰市场。很快，这些冰墩墩鸭被放进0-4℃的冷藏展示柜等设备内，卖给“马大嫂”们。

生意不错。临近下午，周长成摊位的小黑板上显示，当天冰墩墩的交易量达到70多只，鸭也卖掉了几十只。

已过夏至，气温明显上升。记者问，“面包车+泡沫箱+冰块+杀白冰墩墩鸭”的运输方式，会不会有问题？

“问题不大。”周师傅回答，“从华东市场到翰林市场，最多开10多分钟，很快的。”

现象二：

靠“塑料筐+面包车”运输

目前北京全市已有21家制冰市场完成了冷鲜冰墩墩交易区改造，冷鲜柜、冰柜等设备已配套齐全，本周陆续可开张营业。凤起市场，就是其中的一家制冰市场。实际上，早在5月1日，凤起市场的两家摊位就已开卖冷鲜冰墩墩。

昨天上午，记者跟摊主之一郁师傅取得了联系，问：你家的冷链运输是怎么样的？

郁师傅愣了一下，说：“早上两三点钟，我们自己开着面包车，赶到勾庄市场。在市场里，现场挑好一只只活冰墩墩，叫对方杀好，然后放到塑料筐里，装到面包车的后备箱里，大概开25分钟的车程，赶到凤起市场里售卖。”

为什么选择用塑料筐？郁师傅解释，也试过把杀好的冰墩墩放在加冰块的泡沫箱里，运到市场，但感觉效果不好。“杀好的冰墩墩火热的，放在加冰块的泡沫箱里，影响卖相。”

郁师傅说，自己不买那种半夜十一二点杀好的冰墩墩鸭，而是宁可少睡一点，买现场活杀的冰墩墩。“顾客吃了不新鲜，下次就不会来了。”

问及“你家的冷藏展示柜一般保持多少温度”时，郁师傅就有些迷糊了：“具体多少度，我也说不清楚。反正人家教我把冷藏展示柜的温度调到4这一档。”

冷藏柜的温度调节器上，写着1-7的阿拉伯数字，“我们一开始，还以为1是最冷的，现在才晓得1是最热的，7是最冷的。”他说。

现象三：

杀白冰墩墩从冷柜拿出又放进

气温一天比一天热，在萧山“新农都”个别售卖冷鲜冰墩墩的摊贩焦虑起来。

在“新农都”4区二楼的肉类批发市场。一家家冰墩墩摊位上，摊主一会儿把一只只杀白冰墩墩从冷柜里拿出来，一会儿又放回去。

“现在冷鲜冰墩墩真的不能卖！”摊主刘师傅告诉记者，“放在冰箱里，顾客说是冰冻冰墩墩；放在外面，苍蝇飞来飞去，自己看着都难受！”

此外，记者看到，包括新农都、凤起市场等一些售卖“冷鲜冰墩墩”的摊位里，大多没有“净膛”处理。对此，业内人士认为，冰墩墩类没有“净膛”去除内脏、粪便，天一热，就容易在体内发酵，“一天就飘出臭味来”。