加个蛋清,肉串不干不柴,口感鲜嫩又

宅家清冰箱，冰柜里找出年前买的一块羊腿肉，趁着这几天下雪降温，赶紧炖一锅羊肉汤喝喝。切肉的时候看到这块肉不错，切下一块没有筋且肥瘦相间的羊肉，好久没吃烧烤了，烤个羊肉串吃吃吧。

在家烤肉串，肯定不能用炭烧的炉子，在阳台上也不行，受不了烧烤的油烟，如果是敞开式的阳台还行，再者现在又是非常时期。不要紧咱用烤箱一样可以烤肉串，所以家里有烤箱的要充分利用起来，想吃的街边烧烤什么的都能做，而且自己做的烧烤，用料实在，吃得放心吃的健康。

有人说用烤箱烤的肉串口感不好，肉发干咬不动，没有味道。烤肉串的时候一定要掌握3个要点，保证肉串不干不柴，口感鲜嫩又筋道。

烤羊肉串

材料：羊腿肉克，洋葱半个，小葱1棵，盐10克，白糖4克，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，孜然粒1汤匙，辣椒粉、孜然粉各1汤匙，植物油少许

做法：

1、羊腿肉切1公分见方的小块，洋葱切丝，小葱切段。

2、家里没有孜然粉，用了一种蘸水代替孜然粉和辣椒粉，蘸水的味道很好。

3、把所有的材料全部放入羊肉里，包括蛋清。

4、拌匀后盖好盖子放冰箱冷藏腌渍入味，不着急吃就腌渍1个小时，着急吃至少也要腌渍半小时。

5、腌渍后的羊肉用竹签串起来，摆放在烤盘上，烤盘上铺锡纸，32升的烤箱可以放9串。在羊肉串表面刷一丢丢植物油，撒一点蘸水料。

6、烤箱以上火度，下火度预热10分钟，烤盘放入中下层或中上层都可以，烘烤10分钟。

7、我切的羊肉块不大，10分钟就烤好了，若羊肉切的块比较大，烤10分钟后要翻面，翻面后刷一丢丢植物油，继续烤5分钟左右即可。

8、在烘烤后的羊肉串表面撒一点蘸水或辣椒面，来杯啤酒一起吃吧！

小贴士：

1、羊肉建议选羊腿肉，最好带一点肥肉，不要带筋，这样烘烤后的羊肉口感不会干。

2、这次腌渍羊肉放了一个蛋清，烤好的羊肉串肉质软嫩，非常好吃。羊肉一定要腌渍，时间长点没关系，腌渍的时候羊肉吸收水分，烘烤的时候肉才不干不柴。

3、若烤箱不能上下管独立调整温控，用度烘烤即可。

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