上海突击检查奶茶店,后厨竟是这样人民日

近日

上海市场监管部门

突击检查了部分奶茶店，涉及

1点点、茶百道、7分甜

都可（coco）、熊姬等品牌

结果发现全部存在问题！

在奉贤区宝龙广场

奉贤区市场监管局执法人员

对5家品牌奶茶店进行了检查

发现多家门店存在

工作人员健康证不齐全

原材料管理不善等问题

一点点

在1点点门店，执法人员发现一名从业人员未办理健康证；

后厨进门处物品杂乱；

收纳箱内的茶叶包等原材料上没有任何标识，分装日期、保质期等关键信息不明；

抹布随意放置。

茶百道

在茶百道门店，乳制品等半成品露天放置，没有盖子遮挡；

植脂末等部分食品原料使用后未封口；

员工个人已开封的薯片等食品与店内原料混放；

工作人员健康证不齐全，口罩佩戴得不规范，配制饮料的过程中，佩戴者均露出了鼻子。

七分甜

在7分甜门店，同样存在员工私人食品与店内原料混放；

仓库内装原材料的袋子未封口；

该店报废的芒果等水果还被发现随意丢弃，未按规定存放和处置。

都可Coco

厨房地面潮湿，杂乱；

都可门店冰柜内的原材料均敞口放置、未密封；

部分原料也随意放置在桌面上、未加盖，与电饭煲、电水壶等杂物做了“邻居”；

后厨角落物品摆放混乱。

熊姬

熊姬门店的管理相对疏漏更多：

该店待加工的橙子等水果与百洁布堆放在一起；

垃圾溢出，工作人员未及时清理垃圾桶；

厨房地面潮湿脏乱、煮完的茶叶不及时清理，随意放在地上；

部分原料不封口、不加盖，直接放入脏乱差的柜子、制作台。

这是仓库，你们自行体会。

市场监管部门表示，针对检查过程中发现的不规范问题，已提出整改意见，责令相关经营者限期整改，逾期未改或整改不到位者将依法严肃查处。

业内人士指出

门店员工操作不规范的问题

在快速扩张的餐饮连锁企业尤为普遍

这些企业的人员流动性较大

一旦疏忽

人员就会疏于培训、管理

没有牢固树立起

社会责任感和食品安全风险防范意识

年2月，普陀区中山北路的“巴黎贝甜”面包店就曾因面包师不规范操作（未按要求佩戴口罩、没戴手套直接用手接触食品），存在食品安全和疫情防控隐患，被网友曝光。

年7月，央视晚会曝光了江西省南昌市汉堡王红谷滩天虹店、铜锣湾店、王府井购物中心店员工篡改过期面包、鸡腿标签，在制作汉堡的过程中“偷工减料”，对门店内提示食品原料“已经过期”的红灯视而不见等问题。

年8月，85度C、桂源铺、满记甜品等品牌饮品门店被上海市场监管部门处罚的罚单相继曝光。

津味（上海）餐饮管理有限公司老沪闵路分公司（85度C上海凌云店）擅自将3个彩虹酸奶蛋糕的制作日期“延后”了两天。

桂缘（上海）餐饮管理有限公司归昌路分公司（桂源铺上海融创精彩天地店）用过期淡奶油制作“招牌特调奶茶”。

满记甜品真如星光耀广场店（该店已于年5月6日注销）经营的芒果冰（现制饮料）菌落总数超标。

餐饮单位员工不规范操作的风险

可能比不少人想象的要严重

年，盛极一时的“郑文琪龙虾盖浇饭”正是倒在这一问题上。由于“郑文琪龙虾盖浇饭”五角场店超负荷加工、从业人员操作不规范，导致食品受到副溶血性弧菌污染，引发集体性食物中毒事件。

年，同样风光无限的“一笼小确幸”也倒下了。其中央厨房在未取得即食食品加工资质的情况下，超过许可核准范围加工即食食品。上述食品在中央厨房的加工过程中由于操作不规范，受到沙门氏菌的污染，配送至“一笼小确幸”餐厅门店后供消费者食用，引起了食物中毒。

“网红奶茶店”后厨曝光

这样的奶茶，你还想喝吗？

(来源:上观新闻

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