冻鱼冻梨冻柿子在东北过冬就应该冻吃

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东北冬天咋过？冻吃大吃冻吃大吃……来！左边跟我一起冻个梨，右边冻条咸带鱼！如果给东北的冬天一个节奏，那应该是“冻吃大吃、冻吃大吃、冻吃大吃冻冻冻”。东北冬天万物皆可冻，鲜美的冻鱼、酸甜的冻梨、滑腻的冻柿子……冻着好吃，大吃特吃！冻得嘶哈的东北人，吆喝着梆硬的冻货，加上哈气制造舞台效果，就是一个自带BGM的冻货大集。东北冬天有多冷冻得嘶哈的一步一“出溜”看到热搜上“南方人抗冻还是北方人抗冻”的话题，东北人呵呵一笑、不置可否。咬了咬牙，靠爆发力离开被窝，靠毅力穿上三件棉袄，靠勇气开始了冻得嘶哈的一天。几拳凿开冻住的走廊门，一步一出溜走向小轿车，用冻在墙上的铁锹把它从雪里挖出来，20分钟后热车成功，40迈在溜光大道上慢慢前蹭，抽冷子来个飘移。开车到冰雪大世界，那是-25℃的大冰箱，工作人员送上一副发热鞋垫，脚上冒汗，脸冻僵了……哈尔滨是不能呆了，跟单位申请出差吧，结果被派去这俩地儿。到漠河的绿皮火车像一个行走的大冰箱，年平均气温-5℃，南方冷一阵子，北方冷一辈子。东北人泼了保温杯里的枸杞水，体验了一次“养生”的“收冰成水”。第二站“中国最冷小镇”呼中，历史最低气温-53.2℃，挑一口泡面根根直立，打一个鸡蛋冻成冰坨。不知道是哪儿冷去哪儿，还是去哪儿哪儿冷。被冻怕了的东北人默默钻进墙角，墙角有90度。实在太冷就自转一周，那就有度。东北的冬天像个化妆师，一出门脸上就冻出山炮红，再一会儿涂上了霜花牌睫毛膏；东北的冬天像一“流氓”，总“冻手冻脚”的，穿多少衣服都像是在裸奔。看朋友圈里的南方姑娘，穿着短袖露大腿，东北姑娘提了提四两半的驼绒大棉裤：“他人笑我穿得厚，我笑他人冻得透。”东北冻货有多硬冻得杠杠的一咬梆老硬眼瞅过年，划拉年货。在东北没有哪嘎达叫“冻货市场”，而是冬天市场遥哪儿都是冻货。卖家不用冰柜，买家不用冰箱，冰激凌、冻饺子码在地上一准儿不化，踩一脚都硌得慌。冰糖葫芦看着很闪亮，咬着像灯球，大街小巷都是闪亮的灯球。活鱼一出水就冻成大冰棍儿，在东北冬天卖鱼是“木匠活儿”，卖鱼大哥挥着铁锯高喝一声：“要头吗？我给你锯下来！”过去物资匮乏，加上没有水果保鲜技术、运输贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。如今奔小康了，冻水果不但没有淡出东北“水果界”，还成为了全国的“网红水果”。一是因为那冰冰凉凉、酸酸甜甜的口感，令许多人钟情；二是因为吃冻水果已经成为人们在冬天的一种情怀和念想。鸡呀、鸭呀、大鹅呀这些可爱的小动物，基本出门儿什么姿势，冻上就是什么姿势。你看这只冻鸡，可以立正，可以卧倒，怎么扒楞都不搭理你。冻豆腐是东北人的发明，就是鲜豆腐冷冻以后发生物理变化，内有小孔儿，一煮带汤儿。炖上翠花的酸菜、二师兄的骨棒儿，咬一口鲜美的汁水满溢到唇齿之间。东北有句俗话讲，“腊八腊八，冻掉下巴”，那下巴冻掉了怎么办呢？据说可以用粘豆包儿粘上。冻豆包形似钢球可以盘，一上锅就黄澄澄、黏糊糊，分外香甜。东北人的年夜饭全是“硬菜儿”，这个硬有两层意思，一是冻得梆老硬，二是东北话“菜儿硬”，就是形容很丰盛、很土豪。边吃边唠吉祥嗑：要想靠得住，来盘冻豆腐！世界充满爱，翠花上酸菜！蒸上粘豆包，事业步步高！东北冬天有多热穿得“脑呼”的一动一身汗对于智慧的东北人来说，冬天吃到鲜水果也不是难事儿。货郎们搭起棚子，里面碳炉烤灯、温暖如春。打皮切块的鲜水果、热气腾腾的烤地瓜、汤汁翻滚的麻辣串，是冻货市场上的另类美食。室外死冷寒天，一站几个小时，卖上几斤冻货，却要穿着十几斤衣服。穿得“脑呼”的才不怕冷，忙活起来一动一身汗。在外面挨冻的东北人，回到屋里都有“复仇式”的取暖招式。坐着滋滋烫的火炕，靠着热乎乎的暖气，吃着香喷喷的铁锅炖，那叫一个大汗淋漓、面红耳赤……或是走进冰屋、坐上冰椅、摆满冰桌，开始涮冰火锅。喝一杯冰酒杯装的啤酒，手法慢点儿菜就要冻上了，赶着吃菜酒冻上了，但是锅里和嘴里是滚烫的，那叫一个冰火两重天。梆硬硌牙的冻货，烹制完软嫩可口，这就是“硬饭软吃”的东北人。数九寒天的冬季，忙起来热火朝天，这就是身冷心热的东北人。东北的冬天有多硬，不服现实碰一碰。作者：王琳

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