星科普为什么冰柜里的雪糕越来越贵是因

在不少人眼里，钟薛高是导致一众品牌纷纷推出高价雪糕的“元凶”之一，他们担心在钟薛高的带领下，雪糕会卖得越来越贵，让自己夏天想吃一个平价雪糕都变成了一件难事。

对此，海豚社创始人李成东认为：钟薛高并不是雪糕领域的领导性品牌，去年的营收也只有8亿元，远没有拉高行业价格的能力，也没有带动行业涨价的实力，雪糕行业价格的上涨实际取决于行业自己的规律。

钟薛高雪糕宣传图

为什么雪糕越来越贵?

1.高价雪糕的利润空间较大，能够给予渠道商更高的铺货费。

从商家角度看，渠道竞争加剧了消费者关于“雪糕越来越贵”的印象。高价雪糕的利润空间较大，能够给予渠道商更高的铺货费，可以在冰柜中牢牢占据“C位”。

而不起眼的平价雪糕由于定价较低，利润有限，渠道商的销售动力不强，即便摆上货柜，也可能不容易被消费者注意。

同时，渠道挤压又加大了厂商对高价雪糕的推崇，倒逼消费者接受新式雪糕，平价雪糕越来越难买，甚至面临着被淘汰的风险。

平价雪糕利润有限

2.雪糕价格走高，与成本提升有关。

随着生活水平的提高，消费者不仅要吃得安全，还要吃得健康，改进原材料、简化配料表成为雪糕行业的趋势所在。

有媒体报道，年至年，雪糕生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本上涨大约80%。

原料成本上涨

除了生产端，雪糕在加工制作、包装、仓储、冷链物流、人工等环节的成本也在悄然增加，助推了雪糕价格的上涨。

物流冷链价格攀升

3.与雪糕企业经营策略的调整密切相关。

如今，雪糕赛道竞争加剧已是不争的事实。数据显示，年到年，我国雪糕冰淇淋行业的市场规模由不足亿元增长至亿元，如今本土品牌、国际品牌平分秋色。

为加速突围，不少品牌抓住消费升级契机，争相布局高端产品，在造型、口味、包装、食用场景等方面持续创新，雪糕价格空间也随之升高。

越来越"卷"的包装

纵观当下，雪糕形态已不再局限于传统的方形棒支，口味也从主流的甜口扩展到更显趣味的咸口和猎奇口味，低糖、低脂、低卡的概念迎合了消费者“健康零食”的心理诉求，膳食纤维、益生菌等功能性原料正从主流食品行业延伸到雪糕行业，清洁标签和环保包装也实现了品牌附加值的提升。

这些细分领域的创新更依赖食材原味，更考验制作工艺，进而推动整个行业朝着品质化、高端化的方向发展，雪糕新品越来越贵。

低热量冰淇淋

4.将雪糕作为营销载体，打造差异化的品牌形象。

在接受中国新闻周刊采访时，北京国际商贸中心研究基地首席专家提到，近期消费者感觉雪糕变贵，并不是因为低价雪糕价格上涨，更多是因为高端品牌在雪糕市场上的占比增加了。

最近一段时间，包括茅台，恒顺醋业，不少企业都纷纷跨界做起了高端雪糕。

新出的茅台冰淇淋

雪糕已超越消暑解渴的商品属性，具有了社交和文化属性，有的甚至衍生出冻品提货券等类似于高档礼品的销售方式。更高的营销费用、更大的品牌溢价，这类雪糕的出现为雪糕市场整体价格的走高再添了一把火。

文创+雪糕

在乳业分析师宋亮看来，钟薛高频繁上热搜的一个核心原因在于：现在的经济环境难言乐观，一些年轻人开始捂紧了钱袋子。

因消费升级红利而崛起的钟薛高，过去一直在努力塑造高端的形象，也获得了市场的认可。但如今形势变了，自然而然就遭到了一部分消费者的反感。

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