馒头冷冻超三天会致癌哪些食物放冰箱越放越

冰箱是我们日常生活中缺少不了的电器但也有很多使用误区灵魂一问：有多少人把冰箱当"保险箱"？

相信有不少的小伙伴都会

弱弱地举起双手

最近有消息称

长期吃冷冻馒头不健康

冷冻馒头有可能会产生

黄曲霉毒素

那馒头到底能不能冷冻储存？

储存时该警惕哪种致病菌？

如果你常吃馒头

那你一定要看

馒头冷冻超三天

会产生致癌物？

黄曲霉毒素是由曲霉属中的黄曲霉和寄生曲霉产生的。对于“馒头冷冻3天后会产生黄曲霉素”的说法，不！靠！谱！冰箱的冷藏温度普遍在4℃~6℃，且环境相对干燥，这个温度下并不适合黄曲霉毒素的生长和繁衍，更不用说产生黄曲霉素了。另外，馒头在冷藏期间只要没长毛、没发霉，食用时高温蒸透，大概率不会有食品安全问题。馒头冷藏可以防止老化变质、降低微生物和酶的活性，延长保质期。相反地，室温条件下馒头更容易霉变，想要长时间保存馒头，还是建议冷藏甚至冷冻。

去掉馒头发霉的地方

还能继续吃吗？

节俭是中华民族的优良传统很多人看到食物发霉了一点点不舍得整个扔掉就去掉长毛的地方继续吃那馒头要是发霉了没长毛的地方还能食用吗？

答案是：已经发霉的馒头不建议食用！

这是因为：很多霉菌适当条件下都会产生真菌毒素，霉菌是肉眼可见的，表面往往呈灰绿色，但是毒素却无臭、无味、无色，肉眼无法辨别。虽然去掉了发霉的部分，但毒素可能会随着菌丝，扩散到馒头的其他部位。再加上馒头本身比较松软、孔洞疏松，更易扩散。

那加热以后把霉菌杀死就能吃了？

答案是：也不行！

黄曲霉毒素耐热性很高，一般达到℃以上才能裂解，普通烹饪、加热最多℃，达不到破坏的程度。误食黄曲霉毒素能引起人和动物的急性中毒，毒性主要表现在致癌性和致突变性，生理学致癌机制的研究表明：黄曲霉毒素能够与体内DNA嘌呤残基结合，从而造成DNA损伤，引起DNA结构和功能的改变，产生癌变。毒性相当于等量氰化钾的10倍、砒霜的68倍，属特别剧毒物质，为强致癌剂。所以如果馒头发霉了，就别吃了，别增加安全隐患。冰箱真的要注意的是：李斯特菌全球卫生理事协会曾对澳大利亚、加拿大、美国等9个国家的一项“家庭卫生调查”显示：96%的家庭冰箱内部细菌超标，尤其是大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌等。冰箱虽能保持低温、封闭的环境，但若是食物腐败，也可以繁殖细菌。尤其是一种叫李斯特菌的致病菌，其生存能力非常强，可以在0~4℃的环境下长期存活，即便是-20℃的温度，仍能生存一年。人体误食李斯特菌后，通常会在3~70天内出现症状，包括类似感冒症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发热等，严重时甚至可能出现败血症和脑膜炎，危及生命。这3类食物放冰箱越放越易坏随着夏天的到来冰箱使用率猛增把冰箱当“保险箱”的人任何食物都往冰箱里堆放但下列这些东西放入冰箱反而会缩短食用期限你知道吗？

红薯土豆等根茎类蔬菜

根茎类蔬菜的外皮较厚，水分不容易流失，只需放在干燥、阴凉的地方存储即可。若与其他蔬菜一起放入冰箱，湿度较高，容易使土豆、洋葱等变软，失去口感。

西红柿黄瓜等瓜茄类蔬菜

未熟透的西红柿放在室温更容易催熟，冰箱温度反而阻断了它的成熟过程。另外，黄瓜、茄子等蔬菜也不适合低温存放，容易冻伤，最好现买现吃。

香蕉、荔枝等热带水果

热带水果适合存放于8℃以上的环境，冰箱冷藏温度普遍低于6℃，容易“冻伤”水果，导致果皮出现黑色斑点和凹陷。这类水果建议放在避光、阴凉处存放，并且要尽快食用。冰箱储存食物还要注意什么？√1.定期清洗消毒对食物接触部位进行定期的清洗和消毒，每隔几个月擦拭一次，包括各种层板，过滤网，从而抑制病原体的存活。还要定期消毒，用稀释过的漂白剂或0.1%高锰酸钾擦拭。√2.贮藏量不宜过多堆放要留有空隙，以免影响冷气循环。√3.生熟分开存放食物时要注意生熟分开，熟食应进行密封存放，以避免细菌交叉感染。√4.吃之前务必完全加热尽量少买，现吃现买。尽量避免剩饭剩菜，存入冰箱的食物，下次食用前必须彻底烧透，以杀灭病菌。所以说馒头放在冰箱冷藏是没有问题的选择冷冻效果最好但冰箱依然会有细菌繁殖建议定期清理食物避免长期囤积哦！

最后再强调：

发霉的不要吃！

来源：琅琊新闻网

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