动辄十几元,雪糕为啥越来越贵
“解封后的第一天，我路过小卖店就特别想要来一支雪糕，就随便选了一个包装素净的，没想到付款的时候告诉我18元，我都愣了一下，一看牌子原来是钟薛高，想着能卖这么贵，可能口味出众？正好尝一下。”北京市民张女士告诉时间财经，结果口味很一般，“还没小时候的小布丁好吃。”
不仅是高端雪糕混迹冰柜让人猝不及防，批发市场的冰棍也涨价了。鲍先生是雪糕消耗“大户”，于是他决定在家附近的菜市场批发一袋，他随便拿了各个口味的，老板算账的时候才发现，记忆中2元一根的东北大板涨到了4.5元/根，随便一款朴素的红豆冰棍也是5元/根，回家一算，均价高达8.5元，还是在老板算账时临时拿出去了几根贵的，鲍先生直呼买不起。
继奶茶从路边几元一杯的珍珠奶茶升级到几十元一杯的喜茶、奈雪、茶颜悦色等新茶饮后，雪糕也随之正在经历“消费升级”。
中国食品产业分析师朱丹蓬对时间财经表示，当前，中国雪糕市场进入了精准细分、多层次消费档次的节点。在新生代人口红利不断叠加、消费升级推动下，中国雪糕市场已经裂变成为六个不同的消费层次，即超高端，高端、中高端、中端、中低端、低端。“消费层次不同、消费能力不同决定消费端的需求，从一两元低价产品到几十元的高端产品，都会有市场需求。”
雪糕或成下一个网红消费？在大多数人的印象还停留在低端冰棍是五毛钱的老冰棍儿、小布丁、糯米糍，或者三四元一支的巧乐兹和8元一支的“高端”梦龙时，市场似乎已经到了一个转折点。
5月底，贵阳首发上市茅台冰激凌，价格分为59元和66元两种，在规格同样的情况，茅台冰激凌比哈根达斯冰激凌还贵。此前钟薛高最贵的一支卖66元的话题还冲上了热搜。动辄十几、几十元的网红雪糕成为夏日朋友圈新宠。同时，“当代雪糕的价格有多离谱”、“不认识的雪糕不要轻易拿”等相关话题也冲上了热搜。
实际早在年，椰子灰冰淇淋问世无意敲开了雪糕市场的新大门。这款9元左右，造型与传统雪糕不太一样的雪糕，吸引了一波年轻人争相打卡。生产商奥雪随后又推出了双蛋黄雪糕，再次引发抢购狂潮。
随后，钟薛高的瓦片雪糕，鱼形雪糕“鲷鱼烧”也抢占一席市场，文创雪糕也层出不穷，有玉渊潭的樱花雪糕、黄鹤楼建筑雪糕、趵突泉文创雪糕等。
对于以“朋友圈先吃”为原则的年轻女孩们来说，一支颜值“出片”，口味有记忆点的雪糕，是她们在朋友圈、小红书等地制胜的“神器”。价格自然不是他们最为关心的。
更有一位长沙的消费者曾在接受媒体采访时称，在自己的社交生活中，朋友同事间互相帮忙，除了“请你喝奶茶”之外，还多了“请你吃雪糕”的选项。一是奶茶喝太多，想换新鲜口味；二是相对奶茶，即便是网红产品钟薛高的门店零售单价也并不算高。
这位消费者还会将新中式雪糕作为节日礼品赠送亲朋好友。认为这“既有新意，也不跌份丢面儿。”
朱丹蓬向时间财经表示，“不排除雪糕未来的市场形态就如今天的奶茶一般，毕竟，新生代消费群体对于情感以及品牌的调性比较敏感，这部分人群推动了冰淇淋属性的转变，也为市场带来了巨大的增长空间。”
动辄十几元，雪糕为啥越来越贵？雪糕价格上涨，最直接的原因是原材料涨价。牛奶、淡奶油等原材料成本上涨，雪糕价格自然跟着水涨船高。不少品牌还追求纯牛乳、天然奶油、可可脂等原料升级，成本也随之推高。不仅是传统雪糕品牌纷纷推出高端线，有很多新品牌瞄准雪糕的网红属性，打造新产品、迅速抢滩市场，更与茶饮、餐饮、白酒，乃至影视、出版等行业，玩起跨界和联名。比如，大家熟悉的故宫“脊兽”雪糕、西安“兵马俑”雪糕、武汉“黄鹤楼”雪糕等文创雪糕，曾一度风靡市场。或口味新奇，或造型别致，或采用植物基酶解等创新工艺，在品牌溢价等因素加持下，各种雪糕推陈出新，卖价“没有最贵，只有更贵”。雪糕涨价，体现行业发展趋势，同时也反映了健康化、高端化、趣味化、美观化等雪糕消费新风向。随着人们生活水平的提升，雪糕作为童年记忆中物美价廉的消暑食品，如今已不再是夏天专属，成了四季常备的休闲零食。而吃雪糕发微博、晒朋友圈容易被点赞，也使得雪糕不再是冷饮的替代品，而是具备一定的社交附加值，能给人带来快乐和幸福感的“享受型食品”。可以说，大众消费理念、消费习惯的变化，为雪糕产业发展划出了更精细的市场赛道。
不过，雪糕卖上高价，并不代表品质无忧。无论是“双黄蛋”雪糕抽检大肠杆菌超标，还是用“特级红提”“不加一滴水”等标语构成虚假宣传，知名雪糕品牌频频翻车，不仅引发消费者担忧，也有损企业信誉。食品安全是必须牢牢守住的底线，口味是核心竞争力。两者皆失，营销做得再好，网红爆款也会很快过气。如今消费者的消费选择更多，消费喜好也一直在发生变化，雪糕生产商只有练好内功，确保产品健康安全、品质过硬，才能吸引更多消费者，促进行业实现良性发展。
统计报告显示，我国冰淇淋市场保持增长态势，年达到亿元，年预计超过亿元，市场规模稳居全球第一。从人均年消费量来看，仍有较大上涨空间。这意味着，食品企业一方面可以继续加大雪糕的创新研发力度，多出精品留住回头客；另一方面也要注意培育品牌形象，不能仅靠各种花式营销来提升短期
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