长沙最浪费的串串店,小郡肝吃一半丢一半,

从成都到长沙，终于等到你！

日销五千串，所到之处，吃货折服

食材、酱料基本都从成都运来

口口正宗，自带了钢管厂的优良血统

串串香原本只是上世纪八十年代成都钢管厂工人在春熙路天桥下推车贩卖、补贴家用的小生意，没想到一火就火了30多年。

在种类众多的串串中以小郡肝最受欢迎，于是“小郡肝+钢管厂”成为了吃货心中串串界的绝佳组合。

老板不辞辛苦，从成都运来底料，就是为了复刻出最正宗的川渝风味。热辣的红汤上荡漾着干辣椒和葱段，还加入了大块牛油，因此锅底味道格外浓厚，越煮越香醇。

清汤是专为不能吃辣的客人而生的。猪筒子骨慢熬出精华，乳白色的大骨高汤温润清鲜，极适合涮烫各类素菜。

店里的各色串串塞满了几个冰柜，挑花了眼。每一串都是每天现做现串，足够新鲜。在腌制肉类的过程中还会额外加入花椒提味，多增添了几分独特的麻辣风味。

麻辣小郡肝

小郡肝是当之无愧的明星产品，多少人排队三小时都要吃上这一口。

只选用新鲜鸡胗最嫩的一部分，剩下的通通不用！用秘料腌制。腌制过程中还要不断手动拍打揉搓鸡胗，让秘料完全渗入鸡胗内部，保持肉质的柔软性。

在红锅里滚过一遍的鸡胗饱满肥厚，入口极其细嫩弹牙，既有鸡胗的鲜味又带着香料的浓香，再加上锅底汤汁的热辣，吃一口就再也忘不了。

香菜牛肉

牛腿肉紧致又不失细嫩，作为串串的原材料再好不过。大片牛肉紧紧包裹着一把香菜，一份就能将嘴塞得满满。香菜清香的汁水和牛肉的鲜美真是完美结合。

泡椒牛肉

泡椒牛肉中的辣椒都是手工泡制，酸辣爽口，和紧实柔韧的牛肉一起咬下，辛辣的汁水溅了一嘴。

仔姜牛肉

没想到嫩嫩的仔姜和牛肉也是绝配。一口咬下脆爽中是略带辛辣的姜味，牛肉的肉香被完全激发了出来。

腊香肠

肥瘦相间的腊香肠有甜咸交织的美妙风味，猪肉经过时间的熏制，鲜美的味道被储存下来，在涮烫的时候又尽数散出。

极品肥牛

即使在红汤中反复涮烫，肉质也丝毫不显松散，这是优质肥牛的证明。纤瘦的精肉混着柔嫩的脂肪，每一口都是味蕾的绝佳享受。

毛肚

毛肚的尺寸足够大，每一片都是巴掌大小起步。面上颗粒分明，小刺耸立，挂住了浓厚的汤汁，更容易涮入味。七上八下地涮熟，鲜嫩薄脆，不带一丝膻腥，吃起来极其尽兴。

鸭肠

鲜鸭肠透着粉嫩的光泽，在热辣的汤底滚过一圈后马上蜷缩起来，咬在齿间仿佛还能听见咯吱咯吱的脆响。

鸭血

娇嫩的鸭血夹起时还会在筷尖颤巍巍地抖动，豆腐一般的嫩滑口感中还带着几分柔脆，鲜美又入味。

故意做旧的坑坑洼洼的墙面、竹门让人想起了成都颇具历史沧桑感的老街街角。顶上吊灯灯光暧昧，平添了几分宁静祥和。

照片墙里的每一张照片都有着自己的故事，上面映着来了又来的熟客，也有带着新奇感走进的新人，充满了浓厚的生活气息。

店名：尊品味小郡肝串串香(药王街总店)

人均：60元

编辑：薄绿

摄影：王尼玛