披萨培训知识风冷和直冷冰柜保存面团的区别

谈谈风冷和直冷冰柜保管面团的差别

风冷冰柜的简介

风冷冰柜的制冷：分散式制冷

风冷冰柜的价值：中高端

风冷冰柜的湿度：湿度低，无水分

风冷冰柜积存面团的上风风冷冰柜在积存面团时温度更平稳。

制冷神速，能立即将冷发面团或是热发披萨面饼降温。

每每欧款的双家声冷柜比直冷的更大，也许放下准则面团箱。

风冷冰柜积存面团的毛病

简单致使面团干枯

价值较高，耗电相对直冷冰柜来讲稍高（也许粗心不计）

直冷冰柜的简介

直冷冰柜的制冷：制冷剂制冷

直冷冰柜的价值：低端

直冷冰柜的湿度：湿度高，易结冰

直冷冰柜积存面团的上风

直冷冰柜分量轻，简单扳动。

价值便宜，店肆成本低

直冷冰柜积存面团的毛病

空间小，无奈积存更大批的披萨面团。

冰柜简单结冰，致使面团在低温下呈现冰渣或是不化冻等环境。

编者按

在取舍冰柜的时辰，首先是估算金额。每每积存面团的冰柜提倡取舍风冷柜。中小店肆也许采办一个双门欧款风冷柜，价值在高低。

只管不要利用直冷柜，在理论店肆操纵中，直冷冰柜简单呈现结冰的环境。致使面团表皮水多，面团发粘等现像的产生。

采办冰柜以前，断定具得体团箱尺寸：

大号面团箱：65*45cm

小号面团箱：45*32.5cm

冷冻面团的冰柜：

冷冻面团必需用风冷柜上冻（快速降温，防止面团过热）

而后再转变到直冷冰柜里便可。不能直接用直冷冰柜冷冻，不然面团会变色。

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