买回来的鲜肉,一般能在冰箱冷冻多久

肉不仅美味，还是人体获得能量、摄入蛋白质的主要来源。

近期疫情反复，不少人开始囤肉囤菜。那么问题来了，鲜肉到底能储存多久呢？有没有什么讲究呢？

鲜肉能在冰箱冷冻多久？

刚买回来的肉，都会放进冰箱下层储存，那它到底能在冰箱冷冻多久呢？首先要提醒大家的是：冰箱不等于保险箱。

冰箱的确是保存肉类和食品重要用品，它在一定程度上延长了肉类的食用时间，但时间也是有限制的。

新鲜肉在冰箱冷藏温度下的保鲜时间为1~2天；在冷冻条件下，保存时间可延长至为6个月~1年。

具体来说，-18摄氏度（冰箱冷冻室的温度）的情况下：

猪、牛、羊等红肉，冷冻存储时间是10~12个月；

鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉，保质期在8~10个月；

鱼、虾、贝类等海鲜，一般为6个月左右，最好在4个月内食用。

此外，保存肉类时最好这样做：

做好时间标识，先存放的先吃，并在保质期内食用掉；

将大块的肉切块后保存，可避免肉类的反复冻存，减少细菌、病毒感染；

各种肉类，最好按一次食用的分量进行独立包装，能防止互相串味，更好解冻。

怎么解冻更好呢？

?泡水解冻：有损营养和美味

用水来解冻肉，容易导致肉里的营养物质随水流失，还会破坏食物口感。再加上解冻的时间过长，这种做法还会导致微生物滋生、细菌大量繁殖，最终增加了食品安全风险。

?室温下解冻：细菌大量繁殖

大多数致病菌在5℃~60℃环境中会大量繁殖，天热时更是如此。如果冰冻肉的个头偏大，解冻时间稍长，就给病菌繁殖提供了场地，肉就容易变得不新鲜，甚至腐败变质。

√放进冷藏室：保证美味和营养

将需要解冻的食物提前从冷冻室取出，再用保鲜袋/盒装好后放入冷藏室解冻。

这种解冻方法，既能保证美味和营养，又能很好地解决了上述解冻方法所产生的细菌滋生、营养流失等问题。

但它解冻所花费的时间较久，建议大块肉类至少提前12小时放至冷藏室。为了缩短解冻时间，建议先将大块肉类切成小块分装冷冻，这样还能避免反复冷冻。

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