红楼梦之囤货实操指南

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《红楼梦》之囤货实操指南

一、庄园经济你一句春不晚，我便到了真江南。我一到了真江南，就被隔离了14天。新冠这个东西，我之前就预测过，它是一个震荡下行的模式。它不会一下子全部消失的，而是时好时坏，但是毒性逐步减弱。如果它突然震荡到你那里了，你需要居家隔离。这个时候，你采用的生活方式，就不是市场经济，而是像《红楼梦》中那样的庄园经济。那么什么是庄园经济呢？就是大部分东西，都是自产自用，而不是去市场上购买。那个时候，很难买，而且很贵。《红楼梦》中的贾府，除了少数物品是从市场上购买的以外，大部分物资都是自产自用的，从没想过去卖给别人。即便是有采买的船，那个也是天下各地的时鲜、珍馐，而且是专人海量采买。平常贾府中人，就是采买一些鸡蛋、请个医生什么的，才会用到银子。宝玉，是连银子几斤几两都不知道的；宝玉的丫环，也不知道；《红楼梦》第五十三回《宁国府除夕祭宗祠，荣国府元宵开夜宴》中，乌进孝作为庄头，来给贾府交租，清单如下：大鹿三十只，獐子五十只，狍子五十只，暹猪二十个，汤猪二十个，龙猪二十个，野猪二十个，家腊猪二十个，野羊二十个，青羊二十个，家汤羊二十个，家风羊二十个，鲟鳇鱼二个……熊掌二十对，鹿筋二十斤，海参五十斤，鹿舌五十条，牛舌五十条，蛏干二十斤，榛、松、桃、杏穰各二口袋，大对虾五十对，干虾二百斤……御田胭脂米二石，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛，杂色粱谷各五十斛，下用常米一千石，各色干菜一车，各色干菜一车，外卖粱谷、牲口各项之银共折银二千五百两。外门下孝敬哥儿姐儿玩意：活鹿两对、活白兔四对、黑兔四对、活锦鸡两对，西洋鸭两对。这么多东西，贾府还嫌过年的时候，不够用的。为什么会形成这样一种经济模式呢？说明，在很长的时间里面，天下都不是很太平的，商路不是很通畅的。这就是庄园经济，自给自足，效率当然是比市场经济要低。但是，在不太平的时候，非常管用。贾府囤这么多东西，就是能保障有点事情的时候，不至于手足无措。因为你的首要目标，是活下去，至于活得好不好，那是进一步的动作了。任何经济制度，都是和生产力的发展相适应的。现在有一些人在鼓吹“乱世论”，我不这么认为。不会是乱世，你这辈子都不会是乱世。你都根本不知道乱世是什么。只有我们这种把历史当做日常读物来看的，才知道什么是真正的乱世。我们只是，碰到应急的情况，会越来越多。那么，你就需要囤一些东西，以备不时之需。未雨绸缪，毋临渴而掘井。说的已经很委婉了，勿谓言之不预也。二、指导思想大家生活在太平年代，每天的东西，都可以非常方便的采购。很多人就没有任何的存粮，都是当前采买，当天消费。就算冰箱里面，都是存着酸奶、几天要吃的东西、几棵绿叶子菜。而这些，是远远不够的。还有一种人，就是国外称为“生存主义”的。这群人，总是觉得世界末日要到了，都是按照极限生存准备的物资。具体请看末日废土电影《疯狂的麦克斯4》、美剧《行尸走肉》、电影《末日危途》以及《我是传奇》等等。这些人就是囤一堆压缩饼干、午餐肉、各种野外生存工具，甚至连地堡都挖好了。你在家里放那么多东西，平常又不吃，就放在哪里，你看着不碍事吗？要是一直啥事都没有，你买的东西都过期了，形成了浪费。那么第一点要注意的，就是你平常吃什么，用什么，就买什么，囤什么。就像国外，有些人住的很远，一周过去采购一次，就把一周的东西都采购齐了。还有，欧美很多地方的超市、商场、饭店，星期天都是不开门的。有些东西，都要提前买好的，不像中国这么方便。不要“死囤”，要“活囤”。你买的东西，就放到里面，平常就吃、用，存量低了，就再补充。这样，你的库存实际上平常就是用起来的，不至于说囤一些几辈子用不到的死物。尽量在日常生活和紧急状态之间找一个平衡点，而不是割裂开。有些人，就是囤了一堆压缩饼干，平常也不吃，就形成了很大的浪费。最终，你要形成了一个良性循环，融入你平常的生活之中。平常，你就准备一个两周的量，就差不多了，每两周滚动补充一次。任何事情，都是有个预警的。一旦说要全员核酸了，那你就赶紧把库存提上来，直接再加两周，来一个月的量。比如现在的广州。至于北京也要适当的备一点了。一旦居家隔离，你就算囤了物资，你也不要掉以轻心，该团购，该抢菜，你还是要抢的。一个是你不知道你会被隔离多久，另外一个，就是向外释放需求信号。你什么信息都不发出来，别人还以为你没事呢。你自己囤的物资，再加上居委会给你发的菜，你就可以支撑至少一个月以上。撑够一个月，等待救援到来，各个环节理顺。如果一个问题，一个月都解决不了，那就不是你操心的事情了。比你困难的，肯定有的是，有些人，基本没有任何准备。这种时候，不要嫌多，就算你有足够的物资，你也可以帮助邻居啊。三、囤货清单这个世界上，没有最全的囤货清单，而且每个人情况都有不同。我们只说重点的。第一条原则，我们已经说了，就是你平常吃什么，用什么，就囤什么。第二条原则，就是保质期越长越好。工欲善其事必先利其器，我们先看储存装备。首先，你要买个冰柜，你在超市，看到放速冻食品、冰淇淋的，就是那个玩意。冰箱和冰柜的使用场景完全不同。冰柜的储量特别大，而且价格便宜，用电也不高，平常也是用得着的。你家里一个冰箱，有的人家里有两个冰箱，配合一个冰柜，就是主要的储存系统了。全部都塞满的话，就能让你支撑很长时间了。再加上，一些不需要冰箱、冰柜就能储存的干货，一个月绝对是没有问题的。平常不做饭的，家里锅碗瓢盆、电饭煲、微波炉等还是得备齐了。那个时候，可是没有人给你专门做饭了。有两个懒人神器，你可以准备上，一个是空气炸锅，一个是电磁炉。欧洲的厨房，烤箱是标配，国人未必喜欢烤东西，一个空气炸锅就能替代了。这个东西，不占地方，什么东西都能炸，简单方便。对于北方人来说，那蒸锅是必备的。那么，具体要囤什么物资呢？你去饭店点菜，这个是有技巧的。肉鱼蛋菜汤，肉还分为猪牛羊鸡鸭，至少每样都来一点。这样你就能确保菜品丰富，兼顾到每个人。点菜的话，在量方面，每个人大概就是一个菜的量，再加上主食。西餐，还分为前菜、主菜、甜品。饭后搭配少量坚果、水果，是非常有益身体健康的。囤货也是这个原理，一个是种类，一个是用量。用量，你就按照每天一个人三个菜来准备。第一类，就是基础物资。最基础的物资，就是米面油盐，就是通常说的柴米油盐酱醋茶。米面这种，放到干燥的地方，平常只开封一袋，其余的可以放很久。一旦有紧急情况发生，就赶紧增加储备。食用油，你平常就要用的，可以备几桶。你没有经过隔离，完全想不到一个人居然可以吃那么多。黄豆、绿豆、花生米、红枣、坚果类可以放很久，可以准备几公斤。时间久了，可以生豆芽吃，难度也不高。花生米，炸一炸，可以调味，坚果类则可以补充微量元素。干货类的，比如干木耳、干香菇、莲子、银耳、海带、海苔、粉条、腐竹，储存时间也比较长。你不知道，木耳一泡，是可以泡一大堆的；银耳，则可以做汤。饼干、方便面、自热米饭、螺蛳粉、速冻食品等等，可以作为很好的补充。需要适当的准备一些。调料方面，你平常做饭，你就很清楚，不用多说。这里给不做饭的列个清单：盐、醋、白糖、红糖、冰糖、鸡精、生抽、老抽、耗油、香油、老干妈、豆瓣酱、淀粉、芝麻、花椒、孜然粉、黑白胡椒粉、干辣椒、辣椒面、八角、桂皮、香叶、枸杞、火锅底料、汤料等等。尤其是白糖和红糖，在紧急时刻，是硬通货。火锅底料是一个好东西，存放时间比较久。前面不是说了电磁炉吗？你可以放一些火锅底料，用来做火锅吃。一个人吃，那就叫冒菜了。冒菜，是一个人的火锅；火锅，是一群人的冒菜。汤料，就是那种密封袋子的，直接就能做汤，懒人必备。基础物资里面，有个很重要的，就是水。相比饥饿，人更害怕的是渴。万一发生停水，你至少可以撑一段，等待自来水修好。可以买一些桶装水，平常也能喝。在紧急时刻，喝完之后，瓶子也不要扔掉了，可以用来储水。你家里不是没有储水工具吗？这个就可以用来储备水，比如凉开水，自来水。（关于瓶子，我们是专业的）可以准备一些净水片，用来过滤消毒。饮料方面，牛奶、啤酒、白酒、其它你爱喝的饮料，都能准备一些。这个可以作为饮用水的补充。还有一个基础物资，是复合型维生素。你有吃有喝，就不会有问题了吗？西方古代的船员进行远航的时候，即便有吃有喝，但是还是会得一种怪病，莫名其妙的死去。那就是“败血症”。主要的原因就是没有绿叶子菜吃，缺乏维生素C，免疫力下降。中国古代航海，为啥很少听说这种事情？据说是因为有茶叶，还能自己生豆芽。茶叶，真是一个伟大的发明。大部分蔬菜和水果，都不能长期储存，茶叶却可以。就算是绿茶，常温下能保存一年之久，保存于阴凉干燥处，则可以达到三年。茶叶的维生素C的含量很高，尤其是绿茶为佳，这就能代替部分绿叶子菜了。现代的解决方案，就是复合维生素，但是备几罐茶叶，能让你的饮用感受更佳。最后一个基础物资，就是厕纸，一周之内，你在操心吃的，一周之后，你就在担心纸。女士们，不用我们提醒，姨妈巾是要必备的。还有一个重点，是垃圾袋，垃圾袋。基础物资，重点是保质期长，只能保证你活着。第二类，就是生活物资，是保证你生活水平。你不要指望给你发菜的时候，超过你们家的生活水平。这个你得自己准备。肉类方面，存储的优先顺序是出肉率。鸡胸肉是出肉率比较高的，可备一些。其余的顺序，就是五花肉、牛肉、后腿肉、肋排、牛排、羊肉、牛肉卷等等。对于存储来说，大骨棒，就显得有点奢侈了，因为占空间大，出肉率不高。腊肉、腊肠、熏肉、火腿肠、午餐肉等等，可以作为肉类方面的补充。鱼类方面，以海鱼为主，因为海鱼本来就是冷冻冷藏的。比如带鱼、鲳鱼、鲅鱼、小黄鱼等等。鱼类的罐头，比如豆豉鲮鱼，这种就可以囤一些，可以做豆豉鲮鱼油麦菜。蔬菜的重点是根茎类，根茎类的蔬菜保存时间比较长，绿叶子菜烂的快。比如土豆、萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱、胡萝卜、西芹、莴苣、茄子、黄瓜、茄子、西红柿、西葫芦、大白菜等等。土豆不要放在冰箱，要放在阴凉干燥处，下面垫一张纸。水果，基本都不易保存，平常都备一些苹果、橘子、圣女果、火龙果这样的。可以适当选那种需要一段时间成熟的，比如猕猴桃、榴莲等等。水果罐头，可以做一个比较好的补充，比如桔子罐头、黄桃罐头。基本上是这样的，一开始，绿叶子菜、时鲜水果是先扫光的。接着，就是根茎类，然后就是罐头。最后，就只能靠祖先的伟大发明，茶叶撑着了。药品类，就是抗生素、创可贴、止泻药、酒精、绷带等等，因为到时候，医院人员也紧张。如果你担心电，可以买几个充电宝，还有那种手摇收音的电筒，可以给手机充电。适当的要准备一些零钱，

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