打工一天揭秘全重庆同个套路的江苏炒货

作为重庆人，不知道大家会不会和我有一样的困惑，貌似离家最近的某条小街总有家店叫“江苏炒货”，虽说是炒货店，里面却能买到除了瓜子花生以外的各种零食，大白兔奶糖、旺旺仙贝、卫龙辣条……

但是，这样的小店，一到夏天就开始“不务正业”变成了雪糕店，卖的还是批发价，等到10月份左右，天气转凉，它又再度变身炒货店，重新开卖各种零食和坚果。

全重庆的“江苏炒货”都是统一套路，5月初，我发现小区附近的炒货店都无一例外地挂起了“一件冰糕也批发”的招牌，出于好奇，我特地找到一家小店，在店里打了一天的工，既体验了员工的不容易，也知道了老板创业背后的故事。

本次，我“打工”的这家冰淇淋批发店位于南坪东路，对面是南坪汽车枢纽站，旁边是大帝学校公交站，就位置而言，算是很当道了。

三天前这家雪糕批发店还在卖江苏炒货，从去11月份开业以来，直到疫情前，生意都还算不错。特别是春节期间，瓜子花生各类坚果作为逢年过节的必备零食，根本不愁没有市场，在这里，大家还能买到各种散装零食，品种甚至比普通超市还多。

原本一路上顺风顺水，老板甚至体会到了初次创业就当月回本的惊喜，只是好景不长，面对突如其来的疫情，店铺被迫停业两个月，好在业主减免了一个月租金，省去了好几千支出。

开炒货店的那几个月，几乎没有为生意不好而发愁，最难的反倒是工作上遇到的各种意想不到的麻烦事。

老板说，让她感到最无奈的是店内经常遇到的偷窃行为，说起来也只是一些小东西，但总会有人隔三差五假装选购，趁着店里人多，店员帮不过来的时候，偷偷往衣服口袋里装一大把散装食品。一般遇到这种情况，对方被逮现行后也不会承认自己偷窃，会以“我只是想拿回家尝尝”为由搪塞过去。

5月中旬，重庆刚开始热起来的时候，老板就在考虑将炒货店的商品以打折促销的方式尽快售完，把店内空间腾出来转而卖雪糕。

因为夏天一到，购买炒货的人就少了，想要继续盈利就要根据市场需求做出相应调整，这也是为什么街边的炒货店每到夏天都会变成雪糕批发店的原因。

我去的时候，正好赶上雪糕店营业第一天，前一天下午，老板临时给我发信息，说要提前开始拆货架了，她和店内的员工从货架的拆除到冰柜的摆放，直到最后将批发商送来的雪糕逐一归类，再完成所有的打扫工作，整整好几个小时，大家都没有休息过，而这一切，都是为了第二天能正常营业要做的准备工作。

这么赶时间的原因，也是因为附近的炒货店几乎也在同一时间做促销、购入雪糕和冰柜，所以必须确保不能和同类型的店转型间隔时间太久。

为了更快地清理存货，店内所有商品统一零售价6.9元/斤，搞促销活动的那几天，店里最不缺的就是顾客，以至于虽然墙上挂着“请勿品尝”标签，还是会有人悄悄吃几粒瓜子，甚至撕开包装尝一小袋零食。有的顾客品尝之后会买一些回家，有的只是尝一尝，面对这样的情况，老板也只能口头上劝阻，被吃的掉的零食，也要不回来了。

卖到最后，整个店的散装零食只剩下这么一点，于是商品的价格从6.9元/斤降至5元/斤，摆到了冰柜附近，希望购买雪糕的顾客可以顺便带走一些。

雪糕店的营业时间是上午9:00—晚上21:00，这种类型的店，因为涉及到零散的收入，所以老板一般都会自己守店，这家店一共有三个合伙人轮流看店，考虑到聘请员工会有人员流动性大的问题，所以工资都是日结，我打听了一下薪资，是元一天。

这样的待遇，其实比我想象中稍高一些，毕竟和一些需要耗费体力的工作相比，在店内完成简单的收银工作，还是相对轻松。

店铺面积不大，只有30平米左右，整齐摆放了5个大冰柜，门口有一个小小的木桌子，就是收银台。

因为第一天营业，对雪糕的价格还不熟悉，阿姨一到店就开始拿着笔记录每款产品的价格，老板说一般来说，营业一周后，价格就记熟了。我大致看了一下，光是不同的品牌就有好几十种，无论是以前的火爆款，还是连名字都没听过的小众系列，基本上都能在这家小小的店铺买到。

当天室外温度30℃，这条街上人流量也很大，可是并没有顾客光顾，直到上午10:15分，才迎来了第一位顾客。结账用现金或是

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